Соки різні потрібні, соки різні важливі
Вважається, що свіжовижатий сік - це ідеальне рішення для здорової дієти. І тим більше, якщо його «носії» - самі тільки-но з грядки та з гілки. Адже при сучасному технічному прогресі немає нічого простішого та легшого, ніж отримати сік з потрібного овочу або фрукта, і побалувати себе, було б тільки бажання і кілька хвилин у запасі.
Однак дієтологи, як завжди перестраховуються і застерігають, що не будь-якій людині можна пити будь-який сік, та ще й не в будь-який час. Тому пошукаємо у фахівців, тобто «соковедів», відповіді на питання: які краще пити соки, щоб і здоров'я зберегти, і фігуру, і гаманець, про всяк випадок.
Для початку визначимо, яке ж місце займає сік серед продуктів у здоровій дієті, адже він рідкий. Це їжа, десерт або третя страва - як компот?
Сік добре вгамовує спрагу, а ще він складе прекрасну компанію випічці та цукеркам замість чаю ы кави. У той же час за калорійністю та особливим складом склянка свіжовижатого соку може навіть суперничати з багатьма стравами. Він як би займає проміжне положення між напоєм і повноцінною їжею, тому дієтологи свіжовижатий сік відносять до розряду швидких перекусів. Адже сік не може вважатися справжньою їжею - у ньому, крім вуглеводів, немає інших основних речовин - білків і жирів. А вуглеводи, швидко підвищуючи рівень цукру, якщо й угамовують голод, то лише на короткий час. Варто пам'ятати, що свіжовижатий сік з м'якоттю або смузі (пюреподібний напій-закуска) є повноціннішим, ніж проціджений сік. Оскільки збереження більшої кількості клітковини, протопектину не тільки благотворно впливає на кишкову мікрофлору, але й сповільнює рівень росту глюкози в крові, а значить, ви не так швидко відчуєте голод.
У цьому й складається, упевнені фахівці, небезпека популярних питних дієт, відомих як джусінг. Такі дієти, провокуючи різкі стрибки глюкози в крові, буквально приводять рецептори інсуліну в замішання, посилюючи схильність організму до накопичення жиру. Це особливо стосується фруктових і ягідних соків, однак і овочеві соки не варто робити основним харчуванням, навіть в ім'я «святої справи» - схуднення. Втрачаючи вагу винятково за допомогою соків, людина може запросто домогтися протилежного результату і до того проблем із ШКТ на додачу.
Фахівці рекомендують при готуванні соків дотримуватися ряду правил, щоб одержати максимальну користь.
Готувати сік потрібно безпосередньо перед прийомом, тому що вже через кілька хвилин біологічно активні речовини, що містяться в ньому, починають руйнуватися (виключення - буряковий сік, його потрібно попередньо витримати близько 2 годин у холодильнику).
Свіжовижатий сік корисніше вжити протягом години (яблучний, виноградний, суничний, капустяний соки схильні до бродіння, котре, почавшись у тарі для зберігання, продовжиться в кишечнику).
Пити сік потрібно за 30-40 хвилин до їжі, тоді він буде найбільш корисним.
Краще пити через трубочку, а після цього полоскати рот водою (у соках багато органічних кислот, які розм'якшують і руйнують тверді тканини зубів).
Овочеві соки, за винятком томатного, не варто пити у великій кількості, їх краще додавати в яблучний, а морквяний і буряковий сік при цьому має складати не більше третини всього об'єму.
Здоровим людям, що не мають зайвої ваги і прагнуть зберегти фігуру, бажано вживати склянку свіжовижатого соку на сніданок, через 15 хвилин після їжі. Або на другий сніданок - як перекус - через 1-2 години після першого сніданку. Відразу після сну, на голодний шлунок, свіжовижатий сік пити не можна.
Рідкі свіжовижаті соки та з м'якоттю краще пити в першій половині дня. Однак оптимально, якщо це буде 1 склянка рідкого соку на тиждень і 2 рази на тиждень по склянці соку з м'якоттю. Виключення - томатний сік. Його можна пити в другій половині дня, але не частіше 2 разів на тиждень.
Перед обідом, після обіду, під час обіду і також увечері від соку варто втриматися, тому що сік з помічника може перетворитися на ворога. Інакше кажучи, якщо вживати сік до їжі, а також запивати її, або пити відразу після їжі, їжа буде гірше переварюватися, можуть виникнути дискомфорт, болі й ознаки нетравлення. Якщо ви стежите за фігурою, то прості вуглеводи у вигляді соку ввечері їй скоріше нашкодять - організм уже не має потреби у швидкій енергії, він готується до переходу на нічний тип обміну, при якому витрачаються його жирові запаси. Так що вечірнє сокопиття може сприяти відкладенню надлишків у проблемних місцях.
У чому ж користь соків?
ФРУКТОВІ СОКИ
Апельсиновий зміцнює стінки судин, корисний при гіпертонії, атеросклерозі, при захворюваннях печінки, підвищує імунітет, прекрасно освіжає, знімаючи утому.
Виноградний корисний сердечникам - він перешкоджає утворенню тромбів.
Абрикосовий зміцнює серцевий м'яз і виводить зайву рідину з організму (через свою солодкість не корисний діабетикам і тим, хто худне).
Грушевий корисний для поліпшення травлення і роботи кишечнику, багатий клітковиною, у ньому багато пектину, має сечогінну дію.
Сливовий корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, виводить зайву воду й сіль з організму, має м'яку проносну дію.
Яблучний сік багатий органічними кислотами, вуглеводами та білками, клітковиною й вітамінами, корисний курцям, тому що захищає органи дихання, корисний при недокрів'ї, тому що містить багато заліза (не рекомендується пити при загостренні гастриту, панкреатиті, виразці та ряді інших захворювань).
Вишневий багатий залізом, містить фолієву кислоту, що зміцнює стінки судин (протипоказаний при виразці шлунка та підвищеній кислотності).
Журавлинний сік підвищує імунітет, володіє протипухлевими властивостями, допомагає при інфекціях сечовивідних шляхів, очищає організм від токсинів.
ОВОЧЕВІ СОКИ
Томатний нормалізує обмін речовин, рятує від почуття голоду. Це потужний антиоксидант, що продовжує молодість.
Морквяний сік корисний для зору, підвищує імунітет, має загальзміцнювальну дію, благотворно діє на роботу травної системи. Його розбавляють яблучним або апельсиновим соком.
Буряковий сік дуже потужно стимулює роботу кишечнику, очищає організм від шлаків і токсинів. П'ють розведеним.
Огірковий діє як сечогінне, нормалізує тиск, поліпшує зубну емаль.
Картопляний корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нормалізує роботу травної системи, корисний при виразці шлунка і 12-палої кишки.
Капустяний нормалізує жировий обмін, сприяє очищенню кишечнику (для очищення організму корисна суміш морквяного і капустяного соків без додавання солі).
Незважаючи на те, що більшість соків рекомендовані як добавка до раціону навіть малятам, особливу обережність варто проявляти тим, хто страждає порушенням вуглеводного обміну. Якщо лікарі констатували у вас ознаки метаболічного синдрому, переддіабетичний стан або цукровий діабет II типу, фруктові і ягідні соки вам протипоказані, оскільки їхнє вживання чревате гіперглікемією. І овочеві соки варто вживати з обережністю, тільки за узгодженням з лікарем.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3780 |
© Газета Домовик 2012-2023