Шпинат городній: користь для здоров'я
Шпинат — це листовий овоч, без якого не обходиться жоден здоровий раціон. Його зелене листя багате на рослинний білок, вітаміни та різні мікроелементи.
Шпинат городній (Spinacia oleracea) - однорічна трав'яниста рослина родини лободових. Плід - горішок. Цвіте з червня до серпня. Походить з Південно-Західної Азії. На території України шпинат широко культивують як овочеву рослину.
Основні діючі речовини: листя шпинату городнього містить вітаміни В1, В2, К, Е , аскорбінову, нікотинову, фолінову і фолієву кислоти, рутин та інші флавоноїди з Р-вітамінною активністю, каротиноїди (бета-каротин, лютеїн, віолаксантин, неоксантин, зеаксантин, нео-бета-каротин, ксантофіл-епоксид), стерини (альфа і гама-спинанстерини, бета-ситостерин і їхні глюкозиди, холестерин), ліпіди (сульфо-, глюкогалакто- і ацилгалактоліпіди), білки (до 34%), вуглеводи (фруктозу, глюкозу, сахарозу), органічні кислоти (серотинову, щавлеву, лимонну) і сполуки йоду, заліза, фосфору, калію, кальцію та магнію. У складі білків є всі незамінні амінокислоти.
З лікувальною метою використовують молоде розеткове листя, яке вживають свіжим або відварюють.
Споживають: шпинат використовують для приготування перших і других страв, але особливо корисно вживати його в сирому вигляді як салат.
КОРИСНІ ТА ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ
Він посилює перистальтику кишок, виявляє легку проносну дію. Високий вміст фенольних сполук (флавоноїдів і фенолокислот) зумовлює капілярозміцнюючі, протисклеротичні й протизапальні властивості шпинату.
Корисно вживати шпинат дітям, вагітним і ослабленим хворим, хворим нагіпохромну анемію, діабет і гіпертонію, при гіпацидному гастриті й ентероколіті. У вигляді супів, пюре тощо його призначають при ожирінні.
Як джерело вітамінів шпинат використовують у дієтотерапії та при так званому весняному лікуванні.
У народній медицині настій з листя шпинату вживають при в'ялій перистальтиці кишечника і метеоризмі.
Як приготувати: настій із свіжого листя (10 г сировини на 200 мл окропу) по чверті склянки 4 рази на день
Протипоказання: при нирковокам'яній хворобі (оксалурії), нефритах, подагрі, захворюваннях печінки, жовчного міхура і підшлункової залози вживати шпинат протипоказано.
Страви з шпинату треба зберігати у холодильнику, оскільки при кімнатній температурі у них утворюються отруйні речовини, небезпечні для здоров'я людини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2241 |
© Газета Домовик 2012-2023