Шпинат огородный: польза для здоровья
Шпинат — это листовой овощ, без которого не обходится никакой здоровый рацион. Его зеленая листва богата на растительный белок, витамины и разные микроэлементы.
Шпинат огородный (Spinacia oleracea) - однолетнее травянистое растение семьи лебедовых. Плод - орешек. Цветет с июня до августа. Родина - Юго-Западная Азия. На территории Украины шпинат широко культивируют как овощное растение.
Основные действующие вещества: листва шпината огородного содержит витамины В1, В2, К, Е, аскорбиновую, никотиновую, фолиновую и фолиевую кислоты, рутин и другие флавоноиды с Р-витаминной активностью, каротиноиды (бета-каротин, лютеин, виолаксантин, неоксантин, зеаксантин, нео-бета-каротин, ксантофил-эпоксид), стерины (альфа и гамма-спинанстерины, бета-ситостерин и их глюкозиды, холестерин), липиды (сульфо-, глюкогалакто- и ацилгалактолипиды), белки (до 34%), углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу), органические кислоты (серотиновую, щавелевую, лимонную) и соединения йода, железа, фосфора, калия, кальция и магния. В составе белков есть все незаменимые аминокислоты.
С лечебной целью используют молодую розетковую листву, которую употребляют свежей или отваривают.
Шпинат используют для приготовления первых и вторых блюд, но особенно полезно употреблять его в сыром виде как салат.
ПОЛЕЗНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Он усиливает перистальтику кишечника, оказывает легкое слабительное действие. Высокое содержание фенольных соединений (флавоноидов и фенолокислот) предопределяет капиляроукрепляющие, противосклеротические и противовоспалительные свойства шпината.
Полезно употреблять шпинат детям, беременным и ослабленным больным, больным с гипохромной анемией, диабетом и гипертонией, при гипацидном гастрите и энтероколите. В виде супов, пюре и т.п. его назначают при ожирении.
Как источник витаминов шпинат используют в диетотерапии и при так называемом весеннем лечении.
В народной медицине настой из листьев шпината употребляют при вялой перистальтике кишечника и метеоризме.
Как приготовить: настой из свежих листьев (10 г сырья на 200 мл кипятка) по четверти стакана 4 раза в день
Противопоказание: при почечнокаменной болезни (оксалурии), нефритах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы употреблять шпинат противопоказан.
Блюда из шпината надо хранить в холодильнике, поскольку при комнатной температуре в них образовываются ядовитые вещества, опасные для здоровья человека.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1996 |
© Газета Домовой 2012-2023