Березовий сік: властивості й користь
Береза здавна шанувалася у слов'янських народів. Люди використовували березові бруньки й листя для лікування хвороб, з гілок робили цілющі віники для лазні. З берези донині добувається дьоготь, і навіть ксиліт (замінник цукру для хворих діабетом) теж виробляється із цього дерева. Але найбільш корисними і приємними ліками, які дарує нам це прекрасне дерево, завжди вважався березовий сік.
ВЛАСТИВОСТІ
Березовий сік - прозора рідина, яка витікає з дерева в період сокоруху (березень-квітень). Якщо вам доводилося випадково надломити гілку дерева, коли на ньому ще не з'явилися листочки, то на місці зламування ви могли побачити прозору краплю. Це і є березовий сік.
До складу березового соку входить безліч важливих мікроелементів, серед яких кальцій, залізо, глюкоза, калій, фітонциди, дубильні речовини й органічні кислоти. Завдяки такому вмісту, березовий сік можна застосовувати для лікування безлічі хвороб і навіть для догляду за шкірою й волоссям.
КОРИСТЬ
Прозорий солодкуватий напій рекомендується пити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він впливає благотворно при хворобах печінки, запаленнях дванадцятипалої кишки, виразці і зниженій кислотності, захворюваннях жовчного міхура.
Регулярний прийом, березового соку дозволяє позбутися каменів у нирках і в сечовому міхурі. Крім цього, він показаний при венеричних захворюваннях.
Хвороби суглобів і хребта, такі як радикуліт, ревматизм, артрити, а також поразки дихальних шляхів (бронхіт, туберкульоз) теж успішно лікують березовим соком.
У весняний період, коли наш організм ослаблений довгою зимою, чудесний напій допоможе впоратися з авітамінозом, весняною депресією, повернути організму силу й бадьорість, зміцнити імунну систему.
Здавна сік застосовували також як глистогінний і сечогінний засіб, його корисно пити тим, хто страждає різними пухлинами й головними болями.
У косметичних цілях березовий сік застосовується при вуграх, шкірних екземах, сухості шкіри. У цих випадку шкіру добре протирати березовим соком або готувати маски на основі березового соку. Тим, хто хоче мати гарне сильне волосся, позбутися лупи і прискорити ріст, корисно мити голову березовим соком.
Березовий сік корисний також при алергіях, але в цьому випадку потрібно обов'язково знати, чи немає у вас серед інших реакцій, алергії на березовий пилок.
ЯК ЗБИРАТИ БЕРЕЗОВИЙ СІК
Сьогодні березовий сік можна знайти в будь-якому магазині. Його випускають, як у скляних, так і картонних упаковках. Однак для консервації цілющого напою застосовують речовини, які руйнують корисні речовини й нічого, крім смаку, такий сік вам не дасть.
Тому краще, якщо є можливість, збирати березовий сік самостійно. Роблять це в період з березня по квітень, коли на гілках ще немає листочків, але вони незабаром мають з'явитися. Звичайно період сокоруху триває 2-3 тижні, так що не варто втрачати часу.
Для відбору соку вибирають дерево не менше 20-ти см у діаметрі, з розкидистою кроною, що росте в екологічно чистих районах. На невеликій ділянці приблизно в 20-ти см від землі стовбур зачищають від кори (зрізується невеликий квадрат), а потім свердлиться отвір не глибше, чим на 3-4 см. Справа в тому, що сік рухається не в самій глибині стовбура, а десь між корою і верхніми шарами деревини.
Під цівку підставляють дерев'яну ємкість для збору. Можна так само підставити пляшку або банку, а цівку направити за допомогою соломинки або скрученого в джгут бинта.
Найбільш «урожайні» години для збору березового соку період між полуднем і 18 годиною, саме в цей час рух соків є найбільш активним.
Чим товстіше стовбур дерева, тим більше дірочок для збору соку можна проробити. Так, наприклад, якщо діаметр стовбура перевищує 40 см, то ви можете одночасно проробити до 4-х отворів. Невелике дерево може подарувати вам до 3-х літрів соку на добу, рослина з великим стовбуром здатна дати до семи літрів.
Після того, як сік зібраний, не забудьте закрити отвори, щоб туди не потрапили бактерії, через які рослина може занедужати і зачахнути. Дірочки можна заліпити воском, шматочком мохів, та й просто пластиліном, головне, не залишайте їх відкритими.
ЯК ЗБЕРЕГТИ СІК
Сік можна зберігати в холодильнику протягом 2-х діб без спеціальної обробки. Надалі він почне бродити, ви це помітите за тим, як зникне прозорість напою і він почне пінитися. Звичайно, краще вживати сік у свіжому виді, але якщо його багато й ви хочете заготовити його взапас, можна скористатися таким рецептом:
на 1 літр березового соку додають 5 г лимонної кислоти і півсклянки цукру. Усе змішують, пропускають через фільтр, розливають по банках. Потім сік у банках пастеризують, закупорюють кришками і зберігають у прохолодному місці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2510 |
© Газета Домовик 2012-2023