Журавлина на вашому столі
Журавлина на вашому столі
ЖУРАВЛИННИЙ МОРС
Журавлину (500 г) перебрати, вимити й розім'яти в мисці. Сік, що виділився, віджати через марлю в скляний посуд. Віджимки перекласти в каструлю, залити водою (2 л), довести до кипіння і кип'ятити 3-5 хвилин. Відвар процідити. Розвести у відварі мед (2 ст. л.), додати журавлинний сік. Перемішати й остудити.
ЖУРАВЛИННИЙ СІК
Ягоди журавлини промити, засипати цукром (1 кг цукру на 1 кг журавлини) в емальованому посуді. Залишити в холодному місці на 14-16 годин. Сік, що утворився, злити, а ягоди, що залишилися, залити гарячим 30% цукровим сиропом (0,5 літра сиропу на 1 кг ягід). Настояти журавлину з сиропом протягом 4-6 годин. Отриманий сік злити, а журавлину спресувати.
Усі отримані порції журавлинного соку змішати, поставити на вогонь, довести до кипіння, знімаючи піну із залишками м'якоті, що здійнялися нагору. Нагрітий сік розлити в підготовлені ємкості та добре закупорити.
БРЕТОНСЬКИЙ ПИРІГ З ЖУРАВЛИНОЮ І ЯБЛУКАМИ
150 г масла збити зі 100 г цукру в пишну масу, додати одне яйце, збити до загустіння, потім додати три жовтки, знову збити. Нарешті всипати 150 г борошна, перемішати лопаткою або міксером до одержання однорідного тіста.
Усипати 150 г промитої й обсушеної журавлини. Перемішати та викласти в змазану маслом і посипану борошном форму, відправити в холодильник на 2 години.
2 яблука почистити, збризкати соком лимона, розрізати на великі скибочки і застромити їх у пиріг. Посипати цукром. Випікати 45 хвилин при 190°С.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3951 |
© Газета Домовик 2012-2023