Морська сіль: чим вона краще за звичайну
Морська сіль добувається природнім шляхом: вода на сонці випаровується, і утворюються кристали солі. Кращу морську сіль добувають у Франції, Англії, Ізраїлі й на Гавайях.
ЧИМ КОРИСНА МОРСЬКА СІЛЬ
Морська сіль, на відміну від звичайної столової, не складається винятково із хлориду натрію, а містить у собі й інші мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, бром, хлор, марганець, цинк, селен, мідь, кремній і йод.
Морська сіль не затримує рідину в організмі. Завдяки брому й магнію, морська сіль виводить зайву рідину з організму, а також знижує внутрічерепний тиск, а виходить, рятує від головного болю.
Калій підтримує нормальний тиск крові, попереджаючи розвиток гіпертонії. Калій витісняє натрій, який утримує воду в організмі. Тим самим калій рятує від набряків.
В 5 грамах морської солі міститься добова потреба організму в йодові. Це необхідний елемент для нормальної роботи щитовидної залози, яка відповідає за обмін речовин, регулює функції серцево-судинної й нервової системи.
Селен – мікроелемент, який захищає наші клітини від вільних радикалів, які викликають рак і скорочують тривалість нашого життя.
П’єдестал пошани по кількості калію:
1. Морська сіль – 4,21 мг на 100 г.
2. Йодована – 3,27 мг на 100 г.
3. Поварена – 2,21 мг на 100 г.
ДОБОВА ДОЗА СОЛІ
У добу можна вживати від 0,5 до 5 г морської солі. Слід пам’ятати про продукти з «схованою» сіллю – хліб, сир, квашена капуста, ковбаса, солона риба.
ЯК ВИБРАТИ
- Для перших страв, засолювання й консервування краще вибирати морську сіль грубого помелу. Дрібна більше підійде для готових страв.
- Самою коштовною вважається сіра морська сіль. Такий колір вона має тому, що в ній є включення океанічної глини й часточок мікроскопічної водорості дюналіели – рослини, що має антиоксидантні властивості.
- Сіль повинна бути сухою, вільно пересипатися в упаковці. Якщо сіль волога, виходить, вона погано зберігалася й відволожилася.
- Замість солі можна купити суміш морської солі із травами. Як правило, у сіль додають цибулю, базилік, петрушку, а також морські водорості й пряності. Таку суміш рекомендується використовувати в якості приправи до будь-якої страви. Пряна сіль сприяє виведенню з організму зайвої рідини й розщепленню жирів.
ЯК ЗБЕРІГАТИ
- Харчова сіль повинна зберігатися в сухому місці, у закритій тарі, оскільки убирає вологу. Якщо не закривати сіль – вона утворює грудки.
- Йодована сіль вимагає особливих умов зберігання – темне прохолодне місце, щоб йодистий калій не розкладав. Банку з йодованою сіллю можна зберігати на нижній полиці холодильника.
- Щоб сіль не відволожувалася, на дно банки можна покласти шматочок промокального паперу або пару столових ложок рису, які вберуть зайву вологу.
- Тримайте ємність для зберігання солі поруч із вогнем, щоб знизити до мінімуму можливість проникнення вологого повітря усередину банки.
ЯК ГОТУВАТИ
- Постарайтеся замінити звичайну поварену сіль морською.
- Морську сіль краще додавати в готові страви: її корисні властивості губляться при термообробці.
РЕЦЕПТ «ФОРЕЛЬ ІЗ МОРСЬКОЮ СІЛЛЮ»
1. Форель почистити, вимити, видалити зябра й усі внутрішності.
2. Морську сіль і перець горошком потовкти в ступці. Рибу посолити й загорнути у фольгу.
3. Запікати в духовці 40 хвилин при температурі 200-220 градусів. Готову страву можна прикрасити листами петрушки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2147 |
© Газета Домовик 2012-2023