Гриби ситніші, чим м'ясо

Річне дослідження, проведене вченими Медичної школи Блумберга, показало, що люди з ожирінням, які заміняли м'ясо на гриби, втрачали у вазі, у них знижувався кров'яний тиск, а також зменшувалися жирові відкладання й окружність талії.

Наприклад, добре може наповнити шлунок їжею страва з омлету, фаршированого грибами й сиром.

За словами професора Університету Міннесоти (США) Джоанни Славін, як і в попередніх опублікованих дослідженнях, це вивчення показує, що страви, у яких гриби їдять замість м'яса, або грибами заміняють частину м'яса, насичують і мають живильні переваги.

Причина в білку, що входить до складу грибів. Саме тому дослідники прагнули порівняти білок у грибах з білком у м'ясі і його вплив на рівень ситості, а саме вивчали відмінності в ситості між печерицями (226 грамів) і яловичиною (28 грамів).

В 10-денному дослідженні брали участь жінки та чоловіки, які споживали по дві порції грибів або яловичини два рази на день. Розміри порцій порівнювалися з тим самим вмістом білка й аналогічною кількістю калорій.

Результати дослідження показали значну різницю в оцінках ситості. Учасники, які вживали гриби на сніданок, повідомляли про менший голод, більшу ситість і зниження маси передбачуваного споживання.