Вареники з картоплею й квашеною капустою
Для начинки: цибуля - 1 шт., капуста квашена - 300 г, рослинна олія - 3 ст. л., цукор - 1 ч. л., картопля - 5 шт., сіль - за смаком.
Для тіста: вода - 200 мл, яйця - 1 шт., цукор - 1/3 ч. л., сіль - 1/3 ч. л., борошно - 440 г.
Для подачі: цибуля - 1 шт., рослинна олія - 2 ст. л., сметана - 200 г.
Спочатку приготуйте начинку. Цибулю почистіть й наріжте дрібним кубиком.
Квашену капусту злегка відіжміть і дайте стекти зайвій рідині. Якщо капуста занадто кисла, її можна промити під водою.
У пательню налийте рослинну олію й обсмажте на ній протягом 10-15 хвилин здрібнену цибулю з нарізаною квашеною капустою, додавши цукровий пісок - за смаком.
Картоплю почистіть й відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Потім злийте з неї воду й з потовчіть у пюре. Картопляних грудочок залишатися в пюре не повинно.
Картопляне пюре, що вийшло, з’єднайте з обсмаженими цибулею і капустою, додавши рослинну олію, на якому смажилися овочі. Так начинка не буде сухою. Приправте за смаком сіллю й перемішайте. Тепер начинка повинна небагато охолонути. У цей час приготуйте тісто.
У миску влийте воду, убийте куряче яйце, додайте цукор і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Просіюючи через сито борошно, вводьте його частинами в яєчно-водяну суміш. Замісіть тісто. Воно повинно стати еластичним і м’яким і не липнути до рук. Замішане тісто приберіть у поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 20 хвилин.
На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто у пласт і за допомогою форми виріжете кружечки. У центр кожного викладіть начинку й зліпіть вареники.
Відваріть вареники у великій кількості підсоленої киплячої води. Після того, як вареники спливуть, варіть їх ще протягом 3 хвилин.
Готові вареники за допомогою шумівки викладіть на тарілку й, за бажанням, присипте обсмаженою цибулею, на стіл подавайте зі сметаною. Вареники, що залишилися, можна заморозити.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1877 |
© Газета Домовик 2012-2023