Пісні вареники на Святвечір
Ніжні, смачні, ароматні вареники займають чільне місце на Святвечір. Найголовнішим правилом при приготуванні вареників до передріздвяної вечері є те, що тісто та начинка мають бути пісними.
ПІСНЕ ЗАВАРНЕ ТІСТО ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
Борошно - 2 склянки (може знадобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна), олія - 2 ст.л., сіль - 0,5 ч.л., окріп - 1 склянка.
Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре перемішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.
НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
• Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою
Квашена капуста – 1 склянка, варена гречка (солена) - 1 склянка, цибуля - 150 г, олія, сіль, перець.
Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості.
Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кисла можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо 1/2 склянки води і тушкуємо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.
• Начинка до вареників з картоплею та грибами
Картопля – 5 шт. (середніх), гриби – 200 г, цибуля – 2 головки, сіль, перець.
Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо за смаком.
• Начинка для вареників з капустою та грибами
Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак), гриби – 50 г (сухі), цибуля – 3 шт. (середніх), олія.
Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо.
Відціджуємо гриби (відвар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.
Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо.
Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.
Під кінець приготування капусти додаємо гриби, сіль, перець, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1798 |
© Газета Домовик 2012-2023