Як приготувати курячі сердечка так, щоб захотілося добавки
Курячі сердечка - це своєрідний делікатес, який ми, як правило, незаслужено обходимо стороною, оскільки не знаємо, як же смачно їх готовити. А тому сьогодні ми розповімо, із чим правильно поєднувати цей дивний інгредієнт і які страви найкраще підійдуть для тих, хто ніколи не пробував сердечка.
СЕРДЕЧКА В СМЕТАНІ З ГРИБАМИ
Комбінація ніжних, свіжих грибів, а також м’якої сметани й курячих сердечок - відмінний вибір для справжніх гурманів. Просто спробуйте цей найпростіший рецепт, який не відніме багато часу, але пальчики облизати точно змусить!
Сердечка - 400 г, гриби - 100 г, сметана - 250 мл, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., сіль, перець - за смаком, лавровий лист, рослинна олія.
Городину вимити й очистити від шкурки. Сердечка промити під водою й просушити, зрізати жир і судини.
Змазати сковороду олією. Додати серця й тушкувати 10-15 хвилин. Нашаткувати цибулю і додати до сердець, обсмажуючи ще 3 хвилини. Гриби нарізати кубиками або великими шматочками. Додати на сковорідку, перемішавши із грибами й протушкувати 5 хвилин. Нарізати моркву великими смужками або брусочками. Висипати в сковороду, тушкувати ще 7 хвилин.
Залити сметаною. Додати спеції. Накрити кришкою й тушкувати до готовності 20 хвилин. Подавати теплими з гарніром, що вам більше смакує.
СИТНИЙ СУП З СЕРДЕЧКАМИ
Суп - те, що обов’язково повинно бути в меню на тиждень, не просто тому, що це неймовірно корисна страва, але ще й проста в приготуванні. Особливо, якщо готовити його не з традиційним м’ясом, а з ніжними сердечками.
Серця - 700 г, картопля - 4 шт., морква - 2 шт., цибуля - 1 шт., макарони - 50 г, часник – 1 зубок, зелень - пучок, сіль і перець - за смаком.
Серця промити, забрати плівку, жир і судини. Нарізати великими шматками або кубиком. Покласти в каструлю, залити водою й довести до кипіння на вогні.
Картоплю почистити й нарізати. Додати в суп, дочекатися кипіння. Всипати спеції й перемішати.
Нарізати цибулю і моркву. Обсмажити на сковороді 5 хвилин. Усипати в суп і перемішати.
Макаронні вироби всипати в каструлю (можна використовувати як довгі, так і будь-які інші).
Усипати зелень. Дати настоятися й подавати до столу.
ШАШЛИК З КУРЯЧИХ СЕРДЕЧОК
Не тільки свинина, баранина або яловичина відмінно підходять для приготування класичного шашлику, але й курячі серця в тому числі. Обов’язково спробуйте цю страву, яку можна приготувати як вдома в духовці, так і на відкритому вогні.
Сердечка - 1 кг, цибуля - 4 шт., майонез - 300 г, гірчиця - 2 ст. л., сіль, перець і спеції - за смаком.
Промити й очистити від жиру й судин сердечка. Накришити цибулю, всипати до сердець. Заправити майонезом і гірчицею, ретельно вимісити. Всипати зверху приправу, перемішати. Закрити тару кришкою й відправити в холодильник на 60 хвилин.
Нанизати на шпажки й відправити або на мангал, або в духовку. Пекти або обсмажувати до рум’яності й скоринки.
САЛАТ ІЗ СЕРДЕЦЬ
Курячі сердечка чудово поєднуються не тільки з першими стравами й гарнірами, але ще й досить смачні й пісні, щоб стати основною легкого салату на обід чи вечерю.
Серця - 1 кг, яйця курячі - 5 шт., цибуля - 1 шт., морква по-корейськи - 350 г, майонез, сіль.
Сердечка промити й очистити від жиру й судин. Відварити до готовності 15 хвилин. Залишити остигати в каструлі.
Холодні серця нарізати довільно кубиками або соломкою.
Відварити яйця в круту. Нарубати або натерти на тертці.
Нарізати цибулю кубиками й обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Моркву довільно нарізати або ж відразу додати в миску. Перемішати інгредієнти. Подавати, заправивши майонезом.
ПАШТЕТ ІЗ СЕРДЕЧОК
Коли звичайний печіночний або курячий паштет уже злегка набрид, але на сніданок потрібно щось просте й швидке для бутербродів, варто спробувати зробити улюблену страву з курячих сердечок, яка точно не залишить байдужою.
Сердечка - 500 г, морква - 1 шт., цибуля - 1 шт., масло вершкове - 100 г, імбир - 1 уп., сіль і перець - за смаком.
Цибулю накришити дрібним кубиком. Морквину натерти на великій тертці. Відправити на сковороду, влити олію й смажити до золотистого кольору.
Сердечка помити й обрізати зайве. Всипати на сковорідку. Накрити кришкою й тушкувати 15 хвилин. Додати імбир, сіль і спеції, перемішати.
Зняти з вогню й пересипати в чашу блендера. Додати вершкове масло. Перебити до однорідності й викласти в зручну тару.
Подавати охолодженим.
ВІДБИВНІ ІЗ СЕРДЕЦЬ
А як щодо соковитих, м’яких і ніжних відбивних, які, на превеликий подив, відмінно виходять не тільки із цільних шматочків м’яса, але й навіть із маленьких курячих сердечок! Така страва сподобається як дітлахам, так і дорослим, які не мають часу на готування.
Серця - 1 кг, часник - 4 зубки, яйця курячі - 3 шт., борошно, сухарі для панірування, сіль і перець - за смаком.
Серця промити й почистити. Зробити надріз, щоб серце розділилося навпіл, але не розпалося на дві частини. Відбити молоточком до стану коржа.
Видавити на серця часник. Посолити й поперчити. Розбити в сердечка одне яйце, перемішати.
Обваляти серця в борошні. Опустити в яйце, а потім у сухарі. Відправити на сковорідку й смажити з кожної сторони до утворення характерної скоринки.
Подавати теплими або охолодженими.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2108 |
© Газета Домовик 2012-2023