Яблучний оцет
1 кг яблук солодких сортів, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. меду, 200 мл води.
У яблук обріжте всі гнилі й зіпсовані місця, видаліть хвостики. Потім частини, що залишилися, разом зі шкіркою й серцевиною перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
У масу, що вийшла, додайте цукор і мед, перемішайте. Залиште на півгодини, щоб яблука пустили сік. Після цього влийте воду, перемішайте ще раз і перекладіть яблучну масу в скляну банку.
Яблука повинні займати не більш 2/3 об’єму банки, а якщо ні, то в процесі шумування вміст буде виливатися.
Щоб прискорити шумування, можна покласти в банку зверху шматочок чорного хліба. Накрийте ємність марлею або іншим “дихаючим” матеріалом, обв’яжіть навколо горлечка гумкою й відправте в темне тепле місце на 2 тижні.
Після цього дістаньте банку й процідите її вміст через кілька шарів марлі. Перелийте рідину, що вийшла (вона як і раніше буде мутною) у скляну пляшку, знову вкрийте горлечко марлею і відправте в темне тепле місце для подальшого шумування. Цей процес буде тривати, залежно від умов і сорту яблук, приблизно 2-3 місяця.
Щоб визначити, чи готовий яблучний оцет, уважно подивіться збоку на рідину. Якщо мутний осад (це грибна матка – вона схожа на згусток слизу) осів на дно, виходить, оцет уже готовий. Перед зберіганням його можна процідити, а можна залишити осад. Зберігаєте яблучний оцет у темному прохолодному місці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2343 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023