Аджика з баклажанів
Помідори - 600 г; баклажани - 300 г; болгарський перець - 300 г; часник - 6 зубків; гострий перець - 1 стручок; рослинна олія - 75 мл; столовий оцет 9% - 30 мл; крупна поварена сіль - 1 ч. л.; цукор -1 ст. л.
Підготовлені помідори, солодкий і гострий болгарський перець подрібнити на м’ясорубці з великою решіткою. Перелити овочеве пюре в глибоку каструлю з товстим дном.
Баклажани почистити від шкірки й також подрібнити за допомогою м’ясорубки. Додати в каструлю до інших овочів. Перемішати.
В отриману овочеву суміш влити рафіновану рослинну олію. Слідом додати поварену сіль і цукор. Ретельно перемішати.
Періодично помішуючи, варити овочі на повільному вогні під кришкою протягом 1 години. За цей час синенькі в аджиці небагато уваряться, а сама суміш стане більш густою.
Додати в аджику пропущений через прес часник. Потім влити в каструлю столовий 9% оцет, перемішати, проварити аджику на повільному вогні ще 5 хвилин.
Розкласти готову аджику в сухі стерилізовані банки, закрити кришками, перевернути нагору дном, укутати пледом і залишити до повного остигання.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2108 |
© Газета Домовик 2012-2023