Крем-суп із сочевиці
Курячий або овочевий бульйон - 2 л; червона сочевиця - 300 г; довго зернистий пропарений рис - 30 г; ріпчаста цибуля - 2 голівки; свіжі помідори - 2-3 шт.; солодкий перець - 0,5 шт.; оливкова олія - 50 мл; лимонний сік - 25 мл; сіль і чорний мелений перець - за смаком; зіра - 0,5 ч. л.; свіжа або сушена м’ята - 2-3 листочка; свіжа зелень - 1-2 гілочки для прикрашання.
Цибулю почистити, порізати дрібним кубиком. Перекласти в глибоку каструлю з розігрітою оливковою олією. Періодично помішуючи, підсмажити ріпчасту цибулю до легкого золотавого відтінку.
Свіжі помідори й солодкий перець порізати дрібним кубиком. Додати городину до цибулі. Перемішати й продовжити обсмажувати разом ще 3-4 хвилини.
Потім додати до овочів ретельно промитий рис і сочевицю. Залити двома літрами курячого або овочевого бульйону.
Щоб крем-суп із сочевиці вийшов ароматним, додайте в нього листочки м’яти, чорний мелений перець і зіру. Посолити за смаком. Накривши каструлю кришкою, варити суп на повільному вогні до готовності рису й сочевиці.
Дістаньте з каструлі листочки м’яти. За допомогою заглибного блендера перебити суп в однорідне пюре.
Повернути суп на повільний вогонь, довести до кипіння й зняти з вогню.
Готовий крем-суп розлити по глибоких тарілках, прикрасити свіжою зеленню. Кожну порцію супу можна доповнити невеликою кількістю оливкової олії й лимонного соку.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1818 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023