Рецепти страв для тих, хто дотримується поста
Що можно приготувати під час Великого посту, який у 2019 році пройде з 11 березня по 28 квітня.
ОСВІЖАЮЧИЙ САЛАТ З РЕДЬКОЮ
1 невелика редька, 1 морква, 1 яблуко, 3-4 часточки часнику, 1/4 лимона, 1/2 ложки сухої цедри.
Редьку, моркву, яблуко ретельно вимити, очистити й натерти на дрібній тертці. Масу рівномірно перемішати. Додати здрібнений часник і цедру. Сік лимона вичавити в салат, знову перемішати, посолити.
РОЗСОЛЬНИК
4 картоплини, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 морква, 1/3 ст. перлової крупи, 1-2 солоних огірка, перець, сіль, лавровий лист.
Попередньо замочити на 1-2 години крупу й поставити варити на слабкому вогні, стежити, щоб не тікала. Коли крупа стане м’якою, додати нарізану кубиками картоплю, натерту на великій тертці моркву, покласти лавровий лист і 5-6 горошин чорного перцю, цибулину й нарізані кружечками огірки. При бажанні можна додати в бульйон небагато огіркового розсолу, але стежити, щоб не пересолити. Коли суп буде готовий, вийняти з нього цибулину.
ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ, ФАРШИРОВАНА ЦИБУЛЕЮ
Кілька великих картоплин, 1 цибулина, 1 ст. л. рослинної олії, сіль.
Картоплю спекти, очистити, зрізати верхівки, зробити вилучення такої глибини, щоб стінки могли удержати фарш. Вийняту масу розім’яти, облити олією, змішати з нашаткованим підсмаженою в олії цибулею й начинити картоплю. Збризкати її олією, прогріти.
СОЧЕВИЧНИЙ СУП
1 ст. сочевиці, 1 голівка ріпчастої цибулі, 7 картоплин, 1 морква, 2 ст. л. рослинної олії.
Сочевицю замочити на 1-2 години, поставити варити в тій же воді. Додати нарізану кубиками картоплю, а також, дрібно нарізані й обсмажені в олії, моркву й цибулю. Варити до готовності картоплі - приблизно 20 хвилин. Добре покласти в суп небагато оливок разом з розсолом або зеленого горошку з рідиною.
МАРИНОВАНИЙ БУРЯК
1 буряк, сіль, кмин, оцет, цукор, хрін.
Відварити буряк, очистити й нарізати на скибочки. Залити маринадом - в 0,5 л води додати сіль, кмин, небагато цукру, оцет і подрібнений хрін. Поставити в холодильник на добу. Вийняти з маринаду, нарізати товстою соломкою й подавати як гарнір на листах зеленого салату до вареної картоплі.
ІКРА З ЯБЛУК І МОРКВИ
3-4 великі моркви, 2 голівки ріпчастої цибулі, 3-4 кислих яблука, рослинна олія, сіль, цукор.
Моркву очистити й нарізати досить великими шматочками й обсмажити в рослинній олії до м’якості, потім обсмажити цибулю, порізану кільцями, і підготовлені яблука - нарізані на четвертинки й очищені. Усе разом пропустити через м’ясорубку, приправити за смаком сіллю й цукром, добре перемішати й прогріти ще раз на сковороді. Стежити, щоб ікра не пригоріла. Подавати охолодженою, виклавши гіркою в салатник.
ГОЛУБЦІ, ФАРШИРОВАНІ РИСОМ І ОВОЧАМИ
Капустина, 2 моркви, 2/3 ст. рису, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 ст. л. томату, часник, рослинна олія, сіль.
Зняти з капустини верхні великі листи - 10-12, злегка відварити, щоб вони стали м’якими, черешки зрізати.
Підготувати фарш: зварити розсипчастий рис або пшоно, обсмажити нашатковану соломкою моркву й дрібно нарізану цибулю, з’єднати з рисом (пшоном), додати дрібно порубаний зубок часнику й натерту сиру картоплину. (У фарш можна додати гриби.)
Наповнити підготовленим фаршем капустяні листи, згорнути «рулетиками” і укласти в глибоку сковороду або каструлю. Залити водою, додати томат, зелень, сіль і тушкувати до готовності.
СОЛЯНКА ГРИБНА
На 500 г свіжих грибів - 1 кг свіжої капусти, 1 солоний огірок, 1 голівка цибулі, 2 ст. л. томату-пюре, 1-2 ч. л. цукру, 2 ст. л. рослинної олії.
Капусту нашаткувати, покласти в каструлю, додати олію, небагато води й тушкувати близько 1 години. За 15-20 хвилин до закінчення тушкування додати томат-пюре, цукор, сіль, перець, лавровий лист.
Гриби (печериці, гливи) очистити, промити й покласти на 10-15 хвилин у киплячу воду, потім нарізати скибочками й обсмажити в олії. Склавши гриби в миску, на тій же сковороді присмажити цибулю і потім змішати її з грибами, додавши нарізаний огірок, сіль, перець.
Половину тушкованої капусти укласти шаром на змазану олією сковороду, на капусту викласти приготовлені гриби й накрити шаром капусти, що залишилася. Посипавши капусту сухарями й збризкавши соняшниковою олією, поставити в духовку. Перед подачею на стіл на солянку можна покласти скибочку лимона або маслини.
Грибну солянку можна приготувати також із квашеної капусти. Свіжі гриби можна замінити солоними або сушеними.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2341 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023