Печінковий торт із печерицями
Для печіночних коржів: печінка (куряча або яловича) - 600 г; сметана - 100 г; яйце; борошно - 50-60 г; сіль. Для начинки: печериці - 300-400 г; цибуля ріпчаста - 2-3 шт; сир (типу «Російського») - 200 г; часник - 2-3 зубка; зелень кропу - 2-3 гілочки; зелена цибуля (для прикраси) - 2-3 пера; майонез; вершкове масло + рослинна олія для жаркі; сіль, свіжемелений перець.
Печінку вимийте (яловичу звільните від плівок і жовчних проток) і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері. У масу, що вийшла, покладіть яйце, сметану й перемішайте, потім - борошно, сіль, перець і ще раз перемішайте.
Додайте в сковороду небагато рослинної олії, розігрійте її й ополоником налийте небагато печіночного «тіста», рівномірно розподіливши його по поверхні сковороди. Коржі потрібно пекти до рум’яного кольору з обох боків, обережно перевертаючи.
Приготуйте начинку. Очищену цибулю наріжте чверть кільцями й викладіть на пательню з розігрітими вершковим маслом й рослинною олією, додайте небагато солі. Млойте її на повільному вогні, до м’якості - 20-25 хвилин, потім перекладіть в миску, залишаючи в сковороді масло, і викладіть гриби, нарізані тонкими скибочками, трохи посоліть їх. Готовити печериці потрібно до випару рідини. Додайте ще трохи масла (у якому жарилася цибуля) і обсмажте гриби до легкого рум’яного кольору - хвилин 10-15.
Гриби з’єднайте з цибулею, посоліть, поперчіть за смаком й перемішайте. Викладіть на сито, щоб стік зайвий жир.
Натертий на тертці сир, часник, пропущений через прес для часнику, і дрібно нарізаний кріп з’єднайте й перемішайте. Начинки готові.
На блюдо викладіть печіночний корж, змастіть його майонезом і викладіть частину грибної начинки. Потім накрийте його другим коржем, змастіть майонезом і викладіть сир із часником і кропом, і зверху теж небагато додайте майонезу. Таким чином, чергуючи шари, зберіть «торт». Боки змажте майонезом і посипте тертим сиром. А верхній корж покрийте майонезом, прикрасьте зеленню й помістите в холодильник на 3-4 години або на ніч, акуратно затягнувши блюдо з тортом харчовою плівкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1963 |
© Газета Домовик 2012-2023