Готуємо з солодкого перцю
Чого тільки не приготуєш із солодкого перцю, барвистого, соковитого, смачного й корисного! Його їдять сирим, просто нарізавши довгими шматочками або додавши в салат, фарширують фаршем, овочами, грибами й крупами. Запікають у духовці або на відкритому вогні, одержуючи зовсім новий продукт.
Страви з солодкого перцю прикрашають наш стіл і в будень, і у свята. Із солодкого перцю виходять різні прекрасні заготовки на зиму.
КУРЯЧЕ РАГУ ПО-КИТАЙСЬКИ
500 г курячого філе наріжте невеликими смужками. 200 г червоного болгарського перцю очистіть від насіння і теж наріжте смужками. 2-3 зубки часнику подрібніть ножем. Куряче філе обсмажте в олії до появи золотавої скоринки й викладіть у каструлю. Потім на тій же сковорідці обсмажте перець до м'якості, додавши здрібнений часник наприкінці смаження, і викладіть поверх курячого філе.
В окремому посуді змішайте 5 ст. л. соєвого соусу, 6 ст. л. кип'яченої води, 1 ч. л. картопляного крохмалю й 1 ст. л. цукру. Отриманим соусом залийте куряче філе з перцем і тушкуйте 10 хвилин до готовності. Подавайте з рисом.
СИРНИЙ ПИРІГ З ЧЕРВОНИМ ПЕРЦЕМ
2 скл. борошна, 5 яєць, 500 г бринзи, 200 г сиру (чедер, гауда), 125 мл маслинової олії, 150 г вершкового масла, 2 великих червоних солодких перці, 2 ч. л. розпушувача, сіль.
Наріжте вершкове масло невеликими шматочками і розтопіть на середньому вогні. Злегка остудіть.
Просійте в миску борошно з щіпкою солі й розпушувачем. Окремо злегка збийте яйця й маслинову олію. Перелийте яєчну суміш у борошно, додайте розтоплене вершкове масло та перемішайте.
Натріть сир на великій тертці. Бринзу розкришіть виделкою. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння, наріжте невеликими кубиками. Додайте в тісто сир, бринзу й солодкий перець і перемішайте.
Розігрійте духовку до 190°С. Застеліть невеликий лист папером для випічки і вилийте тісто. Розрівняйте поверхню за допомогою лопатки. Поставте пиріг у духовку й печіть 35-40 хвилин. Він має піднятися і зарум'янитися.
Подавайте теплий пиріг як самостійну страву з легким зеленим салатом.
ЗАПЕЧЕНІ ПЕРЦІ В ЧАСНИКОВОМУ СОУСІ
6 великих червоних солодких перців, білий сільський хліб для подачі.
Для заправлення: 6 зубків часнику, 6 гілочок свіжого чебрецю, маслинова олія, сіль, свіжомолотий чорний перець.
Перці змажте олією, викладіть на застелений пергаментом лист, посоліть і поставте в розігріту до 180°С духовку приблизно на 30 хвилин. Перці мають стати м'якими, але не розвалюватися.
Готові перці покладіть у миску, накрийте плівкою або кришкою на 10 хвилин, потім акуратно очистіть від шкірочки й видаліть серцевину. Сік, що витікає при цьому, потрібно зберегти.
Очищені перці наріжте смужками, покладіть у миску із соком, додайте роздавлений, очищений і порубаний часник, чебрець. Приправте сіллю й перцем, щедро полийте олією, перемішайте і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Подавати як закуску з хлібом або як гарнір до м'яса, риби.
САЛАТ З ПЕРЦЮ З ЯБЛУКАМИ
300 г болгарського перцю очистіть від насіння і наріжте кубиками, яблука вимийте, видаліть серцевину і теж наріжте. Додайте в салат 100 г здрібненої зеленої цибулі, кілька нарізаних листків зеленого салату, додайте чорний мелений перець і сіль і заправте рослинною олією.
ПРЯНИЙ КОКТЕЙЛЬ
5 помідорів, 1 огірок і 1 очищений від насіння болгарський перець подрібніть у блендері, додайте склянку води й знову перемішайте блендером. Потім у посуд покладіть по 1 пучку петрушки й базиліка, зубок часнику і 2 гілочки селери та знову подрібніть до однорідної маси. Напій готовий.
САЛАТ УКРАЇНСЬКИЙ
Сіль - 40 г, перець горошком - 20 горошин, олія рослинна - 0,5 л, морква - 500 г, цибуля болгарська (дрібна) - 500 г, перець солодкий (будь-який колір) - 1,5 кг, помідори - 1,5 кг, цукор - 80 г, оцет 9% - 250 мл.
Усі овочі порізати: помідори півкільцями, цибулю кільцями, перець солодкий смужками. Моркву нашаткувати (по-корейськи). Перекладаємо все у велику миску, додаємо оцет, цукор, сіль і олію. Акуратно перемішуємо і складаємо салат у літрові банки, додавши по 4 горошини перцю в кожну банку. Ставимо стерилізувати на 1 годину, потім закатуємо. Перевертаємо нагору дном, укриваємо до остигання.
ЛЕЧО З КАБАЧКАМИ
2 кг спілих помідорів, 1,5 кг солодкого перцю, 1,5 кг кабачків, 1 скл. рослинної олії, 1/2 скл. яблучного оцту, 1/2 скл. цукру, 2 ст. л. солі.
Перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою. Кабачки нарізати кубиками.
Помідори помити й подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Викласти в емальовану каструлю й поставити на вогонь. Як тільки томатна маса закипить, покласти в неї перець і кабачки.
Додати сіль, цукор і рослинну олію. Варити 15 хвилин. У самому кінці додати оцет. Готове лечо розкладене в стерилізовані банки, стерилізувати 20 хвилин, закатати, перевернути нагору дном і остудити.
ЦЕ ЦІКАВО
У холодильнику зелений перець зберігається краще червоного, а в приміщенні - навпаки. Зберігати солодкий перець потрібно в ящику холодильника, діставши з поліетиленового пакета. А нарізати набагато зручніше з боку м'якоті – так ніж не буде сковзати по шкірці.
Найбільш ароматні страви виходять із тонкостінного, так званого ґрунтового, солодкого перцю. Саме його найкраще використовувати для фарширування рубаним м'ясом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2333 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023