Пісний плов з овочами і сухофруктами
2 скл. довгозерного рису, 1 велика айва, 2 великі морквини, 2 великі цибулини, 1 головка часнику, 100 г кураги, 50 г золотавого ізюму, 100 мл рослинної олії, 2 ст. л. суміші спецій для плову (зіра, барбариси, гострий перець), сіль.
Очистіть цибулю, моркву та часник. Моркву наріжте товстою соломкою середньої довжини, цибулю – пір'ям. Часник залишіть цілим. Айву вимийте щіткою, розріжте на 8 частин, видаліть серцевину, м'якоть наріжте невеликими товстенькими скибочками. При необхідності промийте сухофрукти. Курагу наріжте смужками.
У казані або великій каструлі з товстим дном нагрійте олію, покладіть цибулю, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, 5 хвилин. Додайте моркву й айву, обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин.
Додайте в казан до цибулі з морквою та айвою часник, курагу, ізюм і спеції, посоліть. Влийте 700 мл води, перемішайте, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Одночасно зваріть рис відкидним способом: тобто покладіть у каструлю, посоліть, залийте великою кількістю (3-4 л) окропу, перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, ще раз перемішайте й варіть 15 хвилин. Відкиньте рис на сито, дайте трохи стекти воді, але не всій.
Викладіть рис у казан, дуже щільно закрийте кришкою, щоб не виходила пара (краще обмотати місце стику фольгою). Готуйте на мінімальному вогні 20-30 хвилин. Зніміть з вогню, загорніть казан у ковдру, дайте плову настоятися. Перед подачею гарненько перемішайте.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3289 |
© Газета Домовик 2012-2023