Різнобарвна випічка: натуральні барвники на вашій кухні
У приготовлених стравах важливий не тільки смак, але й зовнішній вигляд. Саме тому кожна господарка приділяє особливу увагу їхній прикрасі. Звичайно, найбільше кулінари стараються над десертами і солодкостями. Гарні завитушки крему, візерунки з посипок досить просто відтворити в домашніх умовах, так само як і офарбити коржі й креми.
Для прикраси домашніх тортиків, тістечок та іншої випічки можна використовувати най-різніші креми. Ефектно виглядає і добре тримає форму повітряний білковий крем. Для його готування яєчні білки відокремлюють від жовтків, додають щіпку солі, трохи лимонної кислоти і збивають у міцну піну. В отриману масу поступово вводять цукор або цукровий сироп. Досить популярні різні масляні креми. Найпростіший готують з вершкового масла з додаванням яєчних жовтків, цукрової пудри та води. Можна замінити яйця згущеним молоком, і вийде не менш апетитна прикраса. Дуже смачний і швидкий крем роблять зі сметани з жирністю не менше 35%, цукрової пудри й ванілі.
Як приготувати крем без барвника для прикраси торта, а точніше, без синтетичних барвних добавок? Дуже просто. Адже в природі повно природних барвників. Вони дають такий же яскравий ефект, як і хімічні інгредієнти. Змішавши їх із кремом, ви одержите оригінальну кольорову прикрасу для торта, смачну й абсолютно нешкідливу.
ЖОВТИЙ
Яскравий жовтий колір можна одержати, додавши до крему трохи свіжого морквяного соку або сирий яєчний жовток.
Насиченим жовтим кольором володіє шафран і куркума. Щоб зробити з них натуральний барвник, потрібно ретельно подрібнити приправу, розвести її у воді й настояти протягом доби. Після чого суміш можна додавати в крем.
Райдужний жовтий відтінок дає цедра лимона. Для цього потрібно дрібно натерти її на тертці, загорнути в марлю й віджати сік.
ЧЕРВОНИЙ
Свято з відтінками червоного на столі буде виглядати веселіше. Допомогти в цьому можуть ягоди: журавлина, полуниця, червона смородина й кизил.
Стійкі барвні властивості буряка прекрасно відомі. Регулюючи насиченість його соку, можна легко приготувати відмінний крем для торта без барвників у домашніх умовах, від рожевого до глибокого червоного відтінку. Для цього потрібно натерти невеликий буряк на тертці, залити його водою й варити протягом години. Щоб колір вийшов інтенсивним і гарним, додайте у відвар щіпку лимонної кислоти.
Вишневий і гранатовий соки теж прекрасно впораються з поставленим завданням.
ЖОВТОГАРЯЧИЙ
Морква не тільки має насичений жовтогарячий колір, але й щедро ділиться ним з іншими. Для цього потрібно натерти її на тертці і трохи обсмажити у вершковому маслі в пропорції 1:1. Як тільки морква досить розм'якшиться, а масло стане жовтогарячим, забираємо сковороду з плити й даємо їй охолонути. Далі перекладаємо отриману масу в марлю й ретельно віджимаємо - натуральний барвник готовий.
Можна вдатися до допомоги апельсина й офарбити крем за допомогою свіжого цитрусового соку або здрібненої цедри. А ще можна поекспериментувати з уже згаданими жовтими й червоними барвниками та змішати їх один з одним.
СИНІЙ І ФІОЛЕТОВИЙ
Такі відтінки дають сік чорниці, чорної смородини, ожини й винограду насичених темних сортів. Відвар з листя червонокачанної капусти дозволить одержати ясно-сині відтінки.
ЗЕЛЕНИЙ
Зелених овочів існує безліч, а кращими барвними властивостями володіє шпинат. Пропустіть його через м'ясорубку або загорніть у чисту марлю і як слід відіжміть, і у вас вийде натуральний барвник ніжно-зеленого кольору. Хочете домогтися більш інтенсивного відтінку? Вичавте зі шпинату сік і уваріть його протягом півгодини.
ШОКОЛАДНІ ВІДТІНКИ
Найпростіший спосіб одержати шляхетний коричневий колір - змішати крем зі звичайною кавою, какао-порошком або розтопленим шоколадом.
По-іншому коричнюватий відтінок можна одержати за допомогою обсмаженого цукру. Для цього цукор перемішують з водою у співвідношенні 5 до 1. Отриману суміш нагрівають у невеликій каструлі до розчинення цукру. Суміш має стати коричнюватою (при цьому стежте за тим, щоб розчин не підгорів, інакше він придбає неприємний присмак). Отриманий розчин використовують при фарбуванні десертів і солодких страв.
Як бачите, зробити крем без барвника для торта - досить просто. А головне, можна обійтися без шкідливих штучних добавок. Така прикраса обов'язково сподобається всім вашим домочадцям, особливо маленьким ласункам.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4463 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023