На Cтрітення Господнє печуть "ранніх пташок"

Для готування булочок необхідні: 

для опари - 1 скл. води, 0,5 скл. борошна, 3 ч. л. цукру, 10 г сухих дріжджів; для тіста - 1/4 скл. цукру, 1 ч. л. солі, 3 скл. борошна, 5 ст. л. рослинної олії.

У теплій воді (можна взяти поталу) розводимо дріжджі, додаємо цукор, борошно. Усе ретельно перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб опара збільшилася у два рази. Коли опара готова, додаємо цукор, сіль, рослинну олію й борошно. Все вимішуємо. 

На дошку насипаємо борошно, на яке викладаємо тісто і гарно його вимішуємо. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити. Потім нарізаємо його невеликими шматочками, які розкочуємо у валики. Кожний валик зав'язуємо, формуючи вузол: одному кінцю валика надаємо форму голівки, робимо дзьобик, двома ізюминками робимо вічка, а другий валик - надрізаємо так ножем, щоб зробити хвостик. Посипаємо "жайворонків" цукром і ставимо в духовку.