Яйця-пашот
1 яйце, 1 ч. ложка солі, 4 ч. ложки 6% оцту.
Яйце має бути як можна найсвіжішим, бажано щоб воно було не старше 1 тижня.
У низьку каструлю або сковороду-сотейник налити 1-1,5 літри води. Посолити й влити оцет. Воду довести до кипіння. (Сіль потрібна для додання смаку яйцю, але вона зменшує блиск білка і робить його більш матовим. Оцет потрібний при використанні не дуже свіжого яйця - він зменшує розтікання білка. Якщо готувати яйце за класичною рецептурою, то у воду нічого додавати не потрібно.)
Шкаралупу яйця розколоти й акуратно випустити його в маленьку мисочку або велику ложку. Вогонь під каструлею зменшити до мінімального. Мисочку піднести якнайближче до води і, плавно нахиливши, дати яйцю зісковзнути у воду.
Відразу ж проконтролювати, чи не прилипло яйце до дна. Для цього обережно підштовхнути його ложкою - якщо яйце попливе, значить усе нормально, якщо воно все-таки приварилося, акуратно відокремити його від дна.
Варити яйце на найтихішому вогні від 1 до 4-х хвилин, залежно від бажаної густоти жовтка. Білок у готового яйця-пашот має повністю затвердіти.
Вийняти яйце з каструлі ложкою-шумівкою. Якщо білок все-таки розтікся в лахміття, обрізати ці краї. Подавати яйце-пашот потрібно відразу, поки воно не завітрилося.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4882 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023