Різдвяні рецепти солодщів, які можна готувати з дітьми
Грудень - час початку готування найтриваліших різдвяних солодощів: пряника, тісто якого вистоюється від 2 до 3 тижнів, або кексу з цукатами, що готується один день, зате потім вистоюється як мінімум 3 тижні. Це ідеальні рецепти для готування з дітьми - вони вчать терпінню та увазі.
РІЗДВЯНИЙ КЕКС
200 г середньої м'якості кураги, 400 г інжиру, 250 г фініків, 300 г ізюму, 250 г цитрусових цукатів, 500 г обсмаженого фундука, 100 г рому, 3 яйця, 100 г цукру, 1 пакетик пекарського порошку (розпушувача), 200 г найбілішого борошна, щіпка солі, цедра 1 лимона й 1 апельсина, по 0,5 ч. л. меленої гвоздики, кориці, кардамону.
Крупно нарізати сухофрукти, залити ромом і залишити на 2-3 години. Приготувати тісто - збити в піну яйця, цукор, сіль, пряності, борошно, пекарський порошок. Сухофрукти разом з ромом влити в тісто, перемішати.
Взяти дві форми, прокласти їх пергаментом, вилити туди тісто. Розігріти духовку до 150-180°С, поставити на нижню поличку форми з тістом і випікати протягом 75 хвилин.
Дістати з духовки, остудити, загорнути в плівку й покласти в темну кухонну шафу на три тижні.
РІЗДВЯНИЙ ПРЯНИК
150 г меду, півсклянки цукру, 100 г вершкового масла, 2 скл. борошна, 1/4 ч. л. солі, 1 ч. л. соди, 2 ч. л. розчинної кави, 50 г звареної в турці і процідженої кави, по щіпці кориці, гвоздики, запашного та чорного перцю, кардамону, мускатного горіха.
Розтопити в маленькій каструлі мед, цукор, сіль і вершкове масло. Стежте, щоб суміш не закипіла, а цукор розчинився повністю. Залишіть остуджуватися.
Насипте в миску борошно, соду і пряності, влийте туди охолоджену медово-вершкову масу.
Додайте в миску холодну каву і починайте мішати суміш ложкою. Потім змажте руки рослинною олією і знову вимішуйте. Близько 10 хвилин. Тісто має бути сильно липким і тягнутися.
Візьміть пластиковий контейнер, змажте його рослинною олією, перекладіть в нього тісто, закрийте кришкою і поставте в холодильник на два-три тижні. За час вистоювання тісто стане щільним, і його можна буде спокійно розкочувати.
Через два тижні приготуйте для начинки одну склянку джему, а для глазурі - 50 г цукрової пудри і одну столову ложку будь-якої рідини (лікер з водою, вода з лимоном, сік, просто вода, молоко або вершки).
Дістаньте тісто з холодильника і залишіть відпочивати приблизно на годину-півтори, щоб воно зігрілося і стало пластичним. Приступати до випічки краще годині о п'ятій-шостій вечора.
На стіл насипати трохи борошна, покласти тісто, обкатати його небагацько борошном і почати розкочувати квадратом зі сторонами довжиною 15-20 см, товщиною приблизно з мізинець.
Розріжте квадрат навпіл. На одній половинці можна намалювати все, що хочеться, зубочистками. Діти зазвичай малюють сонечка і ялинки.
На лист покладіть папір для випічки, на нього - частини пряника. Важливо, щоб половинки пряника лежали одна від одної на відстані сантиметрів п'ять-сім, оскільки в процесі випічки вони сильно збільшаться.
Випікається пряник непросто. Духовка має бути прогріта до 200°С (якщо з конвекцією) або 250°С. Через 5-7 хвилин після початку випічки потрібно тісто накрити фольгою, щоб не пригоріло. Відразу зменшити вогонь до 150°С (якщо пекти з конвекцією) або 180°С. Залишити пряник у духовці ще на 15 хвилин.
Тепер треба бути швидкими. Поки випічка м'яка, потрібно встигнути зробити ось що: одну частину пряника - ту, що без малюнка, - прямо на листі намазати джемом і відразу притиснути його верхньою половинкою.
Облийте верхній корж глазур'ю. Далі беріть залізну коробку, кладіть туди пряник і ховайте на ніч, щоб він просочився.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5989 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023