Суфганійот - дріжджові пончики
2 ст. л. активних сухих дріжджів, 120 мл теплої води (не більше 45°С), 60 г цукру, 350 г борошна, 2 яйця, 50 г розм'якшеного вершкового масла, 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха, 1 ч. л. солі, 500 мл рослинної олії для смаження, цукрова пудра або дрібний цукор для посипання, джем для наповнення пончиків.
Змішуємо в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і теплу воду. Відставляємо убік і даємо постояти 10 хвилин, поки суміш на спіниться.
Борошно просіваємо у велику миску. У центрі робимо поглиблення, вливаємо дріжджову суміш, кладемо масло, яйця, цукор, сіль і мускатний горіх. Перемішуємо інгредієнти ложкою до одержання липкого тіста. Перекладаємо тісто на злегка присипаний борошном стіл і починаємо вимішувати, поки воно не стане гладким і еластичним, але при цьому не занадто крутим, близько 10 хвилин.
Формуємо з тіста кулю, кладемо в змазану рослинною олією миску, накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час тісто повинно збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
Тісто, що підійшло, обминаємо і розкочуємо шаром товщиною близько 6 мм. Виїмкою або склянкою діаметром близько 7 см вирізуємо з тіста кружечки. Накриваємо рушником і даємо підійти протягом 20-25 хвилин.
У глибокому посуді на середньому вогні розігріваємо олію для фритюру. Кладемо в олію по 6-7 пончиків. Смажимо до золотавої скоринки з одного боку, близько 1 хвилини, потім перевертаємо і смажимо стільки ж з іншого боку.
Готові пончики перекладаємо на паперові рушники, щоб всотати зайвий жир.
Посипаємо пончики цукровою пудрою або цукром. Наповнюємо кондитерський мішок або шприц джемом і видавлюємо його усередину пончиків.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6469 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023