Рулет з грибами
3,5 ст. борошна, 3 яйця + 3 жовтка, 200 г вершкового масла, 30 г свіжих або 15 г сухих дріжджів, 70 мл вершків (33%), 3 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі. Для начинки: 400 г грибів, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 2 гілочки чебрецю, 2 ст. л. пряженого масла, сіль, свіже мелений чорний перець.
Змішайте дріжджі, 2 ч. л. цукру й 0,5 ст. теплої води (36-38°С), відставте на 10 хвилин. Потім додайте 2/3 ст. борошна, швидко вимісіть, зробіть на поверхні хрестоподібний надріз, накрийте рушником, дайте піднятися, 1 година.
Потім змішайте сіль, цукор, що залишився, і теплі вершки, дайте цукру розчинитися; змішайте яйця, вершки із цукром, збийте до однорідності.
З’єднаєте дріжджову масу з яєчно-вершковою, додайте борошно, що залишилось, розм’якшене масло шматочками й замісіть еластичне тісто. Перекладете тісто в змазану маслом миску, затягніть миску плівкою, поставте в холодильник на 10-12 годин (через 2 години обімніть).
Для начинки дрібно наріжте цибулю, обсмажте на маслі. Додайте нарізані тонкими скибочками гриби й здрібнений часник з листочками чебрецю, смажте до готовності. Приправте сіллю й перцем, остудіть.
Готове холодне тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні в прямокутник розміром 15х30 см. Викладете грибний фарш поверх тіста, згорніть нещільний рулет, перекладіть в прямокутну форму (вистелити пекарським папером), накрийте вологим рушником, дайте піднятися, 40 хвилин. Випікайте в розігрітій до 190°С духовці 40 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2301 |
© Газета Домовик 2012-2023