Не вареньем единым: два рецепта вишневого соуса
Традиционный вишневый компот и варенье из вишни готовят многие хозяйки. А вот вишневый соус готовят из нее реже, а зря. По своим вкусовым качествам он превосходит магазинные томатные кетчупы, а блюдам придает особую изюминку.
СОУС К МЯСНЫМ БЛЮДАМ
Вишня (свежая или замороженная) - 1 кг, травы прованские - 3 ст. л., крахмал кукурузный - 1 ст. л., острый перец - по вкусу, чеснок - 10 средних долек, уксус (винный или бальзамический) - 150 мл, соль - 2 ч. л., сахар - 1 ст. (с горкой).
Удаляем из ягод косточки, мякоть складываем в сотейник. Добавляем к вишням измельченный до густой кашицы чеснок, травы, мелко порезанный перец, соль и сахар.
Ставим на огонь и варим до кипения. Когда наши компоненты закипели, вводим в состав соуса уксус. Продолжаем варить еще 30 минут.
Крахмал разводим небольшим количеством воды, размешиваем, не давая ему загустеть. Добавляем его в соус за 2 минуты до окончания варки, хорошенько размешиваем, чтобы крахмал разошелся. Соус можно пробить погружным блендером, а можно оставить, как есть - с ягодками.
Готовую заправку разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.
СЛАДКИЙ ВИШНЕВЫЙ СОУС К БЛИНАМ
Вишни - 500 г, крахмал картофельный - 2 ст. л., сахар - 75 г, вода - 4 ст. л., коньяк, ликер или водка - 50 мл.
Перебираем ягоды, удаляем косточки, выкладываем в сотейник. Засыпаем к ягодам сахар и включаем средний огонь. Тушим, помешивая, около 10 минут.
Снимаем с плиты сотейник, перебиваем вишню с сахаром блендером, возвращаем на огонь.
Разводим крахмал водой, доливаем в него коньяк, отправляем к тушеным ягодам. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Тушим 2 минуты, выключаем.
Разливаем по подготовленным банкам, закатываем.
Такой вишневый соус великолепен и как отдельный десерт, и как изумительная подлива к запеканке, блинам, выпечке. Особенно любим соус из ароматной ягоды в зимнее время маленькими членами семьи.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1262 |
© Газета Домовой 2012-2023