Баклажаны, фаршированные грибами
Баклажаны (небольшие) – 4 шт., масло растительное – 3 ст. л., соль и специи – по вкусу, перец болгарский – 1 шт., шампиньоны – 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, зелень – по вкусу, сыр полутвердый – 100 г.
Шампиньоны промыть под холодной проточной водой. Сыр натереть на мелкой терке.
В достаточном количестве прохладной воды растворить соль - нужен крепкий солевой раствор. Баклажаны разрезать пополам, на мякоти сделаем глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожицу. Подготовленные баклажаны положить в раствор и оставить на 20-30 минут.
Для начинки лук и чеснок очистить и мелко нарезать, у перца удалить семена, а мякоть нарезать мелким кубиком. Шампиньоны нарезать не очень мелко.
В небольшой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить сначала лук, обжаривать на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить нарезанный перец и готовить еще несколько минут.
Затем в сковороду добавить чеснок, дождаться, когда он начнет издавать приятный аромат, а затем добавить нарезанные грибы. Слить соляной раствор, баклажаны промыть. Ложкой вынуть мякоть и нарезать ее помельче. Мякоть добавить в сковороду к остальной начинке вместе с грибами. Готовить до полной готовности грибов (10-15 минут).
В конце приготовления начинку приправить солью и специями, а также добавить нарезанную свежую зелень.
Пустые «лодочки» разложить на противне, застеленном пекарской бумагой.
Дать начинке немного остыть, а затем добавить 1/2 часть натертого сыра, перемешать и наполнить начинкой баклажаны. Присыпать оставшимся сыром и сбрызнуть растительным маслом.
Запекать баклажаны в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 30 минут. Подавать сразу после приготовления, присыпав небольшим количеством свежей зелени.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1978 |
© Газета Домовой 2012-2023