Ветчина, запеченная в тесте
1 кг копченой отваренной ветчины, 600 г муки, 20 г свежих дрожжей, 1/2 ч. л. соли, щепотка сахара, 300 мл теплой воды, 1 яйцо.
Если желаете, можно предварительно отварить ветчину с добавлением пряных трав, лаврового листа, перца на протяжении 15 минут. Дать время, чтобы ветчина полностью остыла. Можно не отваривать, а промыть мясо под холодной водой и просушить с помощью бумажных полотенец.
Дрожжи растворите вместе с сахаром в 100 мл теплой воды. Оставьте раствор приблизительно на 20 минут. В чашу комбайна насыпьте муку, соль, добавьте дрожжевой раствор и начинайте перемешивать на самой низкой скорости, постепенно добавляя остаток воды. Переложите тесто в чистую миску и оставьте на один час в теплом месте.
Разогрейте духовой шкаф до 180°С.
Раскатайте тесто. Небольшой кусочек теста оставьте для украшения. Перед тем как обернуть ветчину тестом, можно смазать мясо сбитым яйцом, горчицей или медом. Так вы обеспечите дополнительный аромат и лучшее прилегание теста. Оберните ветчину тестом, смажьте верх теста сбитым яйцом. Запекайте на протяжении одного часа.
Запеченную ветчину достаньте из духового шкафа и оставьте ее, по крайней мере, на пару часов. Нарежьте ветчину на кусочки и подавайте с соусом.
Для соуса натертый на мелкой терке корень хрена (50 г) смешайте со сметаной (200 мл). Посолите соус по вкусу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2097 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023