12 октября - Всемирный день яйца

10 октября 2012

Несомненно, что поклонники этого праздника на все 100% за этот ценный продукт. И, как оказалось, есть за что яйца любить!

1. Яйцо – один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии.

2. Яйцо обеспечивает 12% суточной нормы потребления белка, не говоря уже о витаминах А, B6, B12, железе, фосфоре и цинке.

3. Яйцо – самый что ни на есть диетический продукт. Ученые подтверждают, что включение в рацион яиц способствует быстрому насыщению, которое не уходит в течение более длительного времени, чем если бы вы получили те же калории, к примеру, из бутербродов.

4. В яйце содержатся все важные аминокислоты, причем в правильных для потребностей организма пропорциях.

5. Яичный желток – прекрасный источник холина, питательного вещества, который считается основным для здоровья.

6. Яйца всегда были экономичным продуктом. Исследования подтверждают, что это лучший белок, который можно купить за такие небольшие деньги. Если у вас конечно нет курочек.

7. Яйцо можно есть в любое время и в любом виде. Нет ничего проще, чем сварить яйцо или, например, приготовить яичницу.

О яйцах говорят и много плохого, однако большинство аргументов противников яичного рациона признаются учеными как заблуждения. Единственный минус у яиц – это возможность вызывать аллергические реакции.

Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов из яиц.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

6 яиц, 100 г грибов свежих (польские, подберезовики, лисички), 1 средняя луковица, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль, перец. Соус: 4 ч. л. майонеза, 4 ч. л. сметаны.

Яйца сварить вкрутую. Почистить, срезать «крышечкой» тупой конец (в принципе можно разрезать каждое яйцо на две половинки) и извлечь желток.

Лук измельчить, по возможности, мелко. Грибы отварить в подсоленной воде, когда остынут - мелко порезать. На сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук и грибы сначала по отдельности, затем соединить вместе и обжарить еще пару минут.

Желтки размять вилкой. Добавить к ним грибы с луком. Тщательно перемешать. По вкусу добавить соль и перец.

Яйца (белки) аккуратно ложечкой наполнить получившимся фаршем. В салатник выложить зелень, затем на нее яйца, прикрыв «крышечками».

Можно подавать с соусом. Для этого смешать майонез и сметану в равных пропорциях.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА С БЕКОНОМ И ТОМАТАМИ

Более здоровый вариант яичницы к завтраку - яйца, запеченные в духовке.

4 длинных ломтика бекона, 1 небольшой помидор, 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки, 4 яйца, соль и черный молотый перец - по вкусу.

На умеренном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и жарим до коричневого цвета. Снимаем со сковороды и даем остыть.

Помидор нарезаем на мелкие кубики. Кладем в формочки для запекания (250 мл каждая).

Остывший бекон мелко рубим и тоже кладем в формочки. Добавляем зелень и вбиваем по 2 яйца. Солим и перчим.

Ставим в разогретую до 200°С духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 10-15 минут.

В рецепте в качестве добавок используются помидоры и бекон. Это только один из множества вариантов - вы можете добавить сыр, сладкий перец, грибы, ароматные травы и многое другое.

ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВОЩАМИ

2 яйца, 1 крупная картофелина, 1/2 маленькой луковицы, пара колечек сладкого перца, 1/2 небольшого помидора, 1 ч. л. измельченной зелени петрушки, соль и перец - по вкусу.

Картофель, перец, лук и помидоры нарезаем кубиками.

В сковороде с металлической или съемной ручкой разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем картофель и жарим, помешивая, практически до полной готовности. Добавляем лук и сладкий перец, солим и перчим по вкусу. Жарим до полной готовности картофеля и перца. Добавляем помидоры и зелень, перемешиваем.

Вбиваем сверху яйца, солим и перчим их. Ставим сковороду в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 15 минут.

Подаем немедленно. Очень вкусно со стаканом кефира.

ЯЙЦА БЕНЕДИКТ

Прежде всего необходимо приготовить яйца-пашот: вскипятить воду, добавив в нее немного соли и уксуса, разбить яйцо (оно обязательно должно быть как можно более свежим) в какую-либо небольшую емкость, к примеру, стаканчик или рюмку, размешать воду в кастрюльке, чтоб образовался небольшой водоворот и, наконец, аккуратно влить в нее яйцо.

Далее готовим голландский соус. Для этого смешать 2 яичных желтка с 2 ч. л. лимонного сока, солью и перцем, и тщательно взбить все в миксере. Растопить приблизительно сто граммов сливочного масла (лучше всего на водяной бане) и аккуратно влить в яичную смесь, не выключая при этом миксер. Взбивать соус еще около полминуты, чтобы он как следует загустел.

Положить на тост ломтик ветчины, яйцо и полить все остывшим соусом.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3366 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс