Як уникнути кишкових інфекцій

21 червня 2017

Усі люблять і чекають літо! Літо це не тільки сезон відпусток, але й час поповнення енергії, відновлення імунітету, можна забути про застуди, гіповітаміноз, удосталь поїсти свіжих фруктів і овочів, у тому числі зі свого городу. Але саме влітку відзначається значний ріст гострих кишкових інфекцій. Відомо, що кишкове отруєння викликає велика група бактерій і вірусів та група токсинів, що ушкоджують шлунково-кишковий тракт. Чому саме влітку ми такі вразливі? На це питання питань ми й попросили відповісти фахівця - кандидата медичних наук, доцента Сергія Валюха.

- У цей час більшість кишкових захворювань пов'язана з їжею. Зараженню сприяє зміна звичного зимового меню - ми частіше вживаємо зелень, овочі і фрукти, які не завжди ретельно вимиті й знезаражені, частіше п'ємо воду з-під крана та джерел. Літнє меню приводить до зниження кислотності шлункового соку, який є природнім захисним бар'єром. Небезпечні застілля на природі та вдома, тому що в теплу пору року харчові продукти псуються швидко й непомітно, а комахи є додатковим джерелом і переносником хвороб. Також улітку ми частіше п'ємо некип'ячену воду (із джерел і з-під крана). У фарші, м'ясі, холодних закусках, молоці, молочних продуктах, кремових виробах, салатах умови для життя та розмноження кишкових мікробів найбільш сприятливі. При цьому самі ці заражені продукти видадуться цілком свіжими, придатними до їжі.

- Чому небезпечні такі інфекції?

- Неприємні симптоми загальної слабості і втрати апетиту можуть наздогнати вас у найбільш невідповідний момент, і доводиться проводити час, мучачись розладом травної системи. Чим триваліше розлад травлення, тим вищий ризик розвитку зневоднювання організму, втрати мікро- і макроелементів, стійкого порушення мікрофлори. У першу чергу в групі ризику перебувають люди похилого віку й діти. Вчасно почате лікування сучасними препаратами дозволяє досить швидко впоратися з недугою й запобігти ускладненням. 

- Які ж інфекції належать до групи гострих кишкових захворювань?

- У першу чергу до ГКІ належать дизентерія, сальмонельоз, кишкові інфекції, викликані різноманітною умовно-патогенною флорою, вірусами. Для цієї групи хвороб характерне проникнення збудників інфекції через рот і активне розмноження в ШКТ. Як правило, вони починаються гостро з підвищення температури, рідкого стільця, болів у животі, може бути нудота та блювота.

- А як потрапляють в організм людини збудники гострих кишкових захворювань?

- Насамперед, за допомогою брудних рук, із забрудненою водою та харчовими продуктами, немитими овочами, фруктами, із предметів, якими користувався хворий (посуд, білизна, предмети догляду). При вживанні забруднених харчових продуктів, що не піддавалися тепловій обробці (молока й молочних продуктів, салатів, паштетів, холодців, овочів, фруктів, ягід), можуть виникати групові захворювання дизентерією.

Основні розповсюджувачі кишкових інфекцій - хворі люди. Небезпечними можуть бути не тільки ті, у кого кишковий розлад яскраво виражений, але й люди, хворі настільки легко, що вони навіть не звертаються за медичною допомогою.

При всіх кишкових інфекціях найбільш заразні виділення хворого. Недуга ж розвивається лише в тому випадку, коли мікроб потрапляє в організм через рот. У більшості випадків у цьому винні наші власні руки. Спочатку мікроби потрапляють на них - достатньо для цього узятися за ручку дверей або спускового обладнання туалету, доторкнутися до предметів, якими користувався хворий, і забути про необхідність вимити руки! Із забруднених рук мікроби можуть потрапити в харчові продукти. На руки збудник може потрапити також при митті рук забрудненою водою. 

- Які ж заходи необхідні для попередження гострих кишкових захворювань?

- Одним з найбільш важливих заходів є своєчасне виявлення та госпіталізація хворих і підозрілих на ці захворювання. Питання про госпіталізацію або лікування вдома вирішує лікар. При лікуванні вдома необхідно строго дотримуватися заходів, що дозволяють попередити зараження оточуючих, строго виконувати правила догляду за хворим. Хворий повинен дотримуватися постільного режиму, йому виділяють окремий посуд і рушник, які надалі піддають дезінфекції. 

- Чому ж це сьогодні є настільки принциповим - госпіталізація та лікарський контроль? Адже раніше поноси з успіхом лікували за бабусиними рецептами?

- Справа в тому, що більшість видів мікробів кишкової групи, у тому числі збудники дизентерії, черевного тифу, придбали стійкість до багатьох медикаментів. У лікарняних умовах є можливість виділити мікроб, що викликає захворювання, і підібрати найбільш діючий засіб і схему лікування. Крім того, госпіталізація хворого сприяє припиненню розсіювання збудників захворювання в зовнішньому середовищі й запобігає зараженню інших людей.

- Чи існують правила харчової поведінки, які гарантують, що ви не занедужаєте ГКІ?

- Експертами ВООЗ були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій), це:

• Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти й овочі, споживають у сирому виді, у той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко.

• Ретельно готуйте їжу. Багато сирих продуктів, головним чином, птах, м'ясо й сире молоко, найчастіше заселені мікроорганізмами, здатними викликати різні кишкові інфекції. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту має досягти 70°С.

• Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більший ризик одержати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після готування.

• Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо ви приготували їжу взапас або хочете після вживання зберегти її частину, що залишилася, майте на увазі, що вона має зберігатися, або гарячою (близько або вище 60 градусів) або холодною (близько або нижче 10 градусів). Це винятково важливе правило, особливо якщо ви маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин.

• Уникайте контакту між сирими й готовими харчовими продуктами. Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення із сирими продуктами.

• Часто мийте руки. Ретельно мийте руки перед готуванням їжі та після кожної перерви в процесі готування - особливо, якщо ви переповили дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки, перш ніж приступитися до обробки інших продуктів. А якщо у вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступитися до готування їжі.

• Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Тому що їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, використовувана для її готування, має бути абсолютно чистою.

• Зберігайте їжу захищеною від комах, гризунів та інших тварин. Тварини часто є переносниками патогенних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у банках, що щільно закриваються (контейнерах).

• Використовуйте чисту воду. Чиста вода винятково важлива як для питва, так і для готування їжі. Якщо у вас є сумніви відносно якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.

Одним словом, ваше здоров'я - у ваших руках!

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 874 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Коментар фахівця»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...