Сушимо шипшину

Правильне сушіння плодів дозволяє максимально зберегти аскорбінову кислоту. Для цього бажана температура сушіння 800, принаймні, спочатку. До речі, те ж стосується і чорної смородини. Це потрібно для того, щоб відразу ж придушити дію ферментів, що руйнують вітамін С. Щоб визначити момент закінчення сушіння, плоди стискають у руці. Якщо вони не сліпаються у грудку і не фарбують соком руку, можна приступитися до наступного етапу. 

Висохлі плоди перебирають, видаляючи підгорілі та загнилі. Пересушувати сировину не можна: вона легко кришиться, поверхня зіткнення з повітрям зростає, а значить, збільшується ймовір-ність окислювання біологічно активних речовин киснем повітря. Зберігають сировину в матер'яних або паперових мішечках, а також у банках з притертими пробками. Не забудьте покласти етикетку, надписавши назву і рік збору.