Пирог с тройной начинкой и яблоками
Тесто: молоко - 125 мл, масло сливочное - 50 г, сахар - 75 г, яйцо - 2 шт., дрожжи свежие - 18 г или сухие - 6 г, соль, мука 370-400 г;
начинка: молоко 100 мл, мак 50 г, орехи грецкие 50 г, изюм 50 г, сахар 50 г, ром 1 ст. л., яблоко (кислое) 3 шт.
Молоко нагреть, растворить в нем сахар и масло. Яйца (один желток оставить) слегка взбить вилкой с щепоткой соли. Влить в остывшее молоко, смешать.
Свежие дрожжи растереть с половиной муки (если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-яичную смесь. Тщательно размешать тесто. Постепенно добавляя остальную муку, замесить мягкое тесто. Оно должно легко отставать от стенок посуды. Тесто должно собраться в шар и не липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить в теплом месте на час-полтора.
Промыть и обсушить изюм. Порубить орехи.
Мак промыть, всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарения влаги.
Смешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, разделить его на 7 колобков. Каждый раскатать в овальную продолговатую лепешку. Выложить начинку вдоль одной стороны широкого края. Свернуть тонким рулетом. Затем каждый рулет свернуть спиралью, вкладывая внутрь ломтики яблок. Должны получиться своеобразные «цветочки».
Все рулеты-«цветочки» выложить в разъемную форму (неплотно). Накрыть, дать подойти 30 минут. Поверхность пирога смазать желтком, разведенным с водой, можно посыпать сахаром. Выпекать при 185°С 35-40 минут. Готовый пирог накрыть и дать остыть.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5662 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023