Пиріг з потрійною начинкою і яблуками
Тісто: молоко - 125 мл, масло вершкове - 50 г, цукор - 75 г, яйце - 2 шт., дріжджі свіжі - 18 г або сухі - 6 г, сіль, борошно 370-400 г;
начинка: молоко 100 мл, мак 50 г, горіхи волоські 50 г, ізюм 50 г, цукор 50 г, ром 1 ст. л., яблуко (кисле) 3 шт.
Молоко нагріти, розчинити в ньому цукор і масло. Яйця (один жовток залишити) злегка збити виделкою із щіпкою солі. Влити в остигле молоко, змішати.
Свіжі дріжджі розтерти з половиною борошна (якщо дріжджі сухі, то просто змішати), влити в борошно молочно-яєчну суміш. Ретельно розмішати тісто. Поступово додаючи інше борошно, замісити м'яке тісто. Воно повинно легко відставати від стінок посуду. Тісто повинно зібратися в кулю і не липнути до рук. Накрити миску з тістом рушником і залишити підходити в теплому місці на годину-півтори.
Промити й обсушити ізюм. Порубати горіхи.
Мак промити, усипати в кипляче молоко, додати цукор і уварити на повільному вогні до майже повного випару вологи.
Змішати макову начинку з горіхами та ізюмом, додати ром.
Яблука почистити від шкірки і серцевини, нарізати скибочками.
Коли тісто збільшиться у 2-3 рази, розділити його на 7 колобків. Кожний розкотати овальним довгастим коржем. Викласти начинку уздовж однієї сторони широкого краю. Згорнути тонким рулетом. Потім кожний рулет згорнути спіраллю, вкладаючи усередину скибочки яблук. Повинні вийти своєрідні «квіточки».
Всі рулети-«квіточки» викласти в рознімну форму (нещільно). Накрити, дати підійти 30 хвилин. Поверхню пирога змазати жовтком, розведеним з водою, можна посипати цукром. Випікати при 185°С 35-40 хвилин. Готовий пиріг накрити й дати охолонути.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5650 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023