Якою повинна бути дієта взимку?
Чи повинні різнитися дієта літня й зимова? Та чи тільки сезонними обставинами обумовлена ця різниця в нашому раціоні? Скільки взимку слід їсти сала, чому корисні солоні продукти? Про цей і не тільки ми розпитали лікаря-дієтолога Михайла Васильовича БАРАБАША.
- Михайло Васильович, давайте почнемо з кінця - яку їжу не варто вживати в холодну пору року?
- Є багато корисних продуктів, які необхідні нашому організму. Але насамперед, потрібно сказати про ту їжу, яку вживати не можна, яка погіршує стан здоров’я й шкодить нам. На жаль, саме ці шкідливі продукти у наших земляків щодня на столі. На першому місці – їжа, яка містить цукор, це рідкі й шипучі напої, нектари й соки. На другому - випічка й солодощі, усе, що містить комбінації борошна, цукру й жиру. Третє місце це - смажена їжа, вона перенавантажує нашу травну систему, печінку й нирки. Коли ви вживаєте смажену їжу, органи не в змозі засвоювати поживні речовини й вітаміни, а спрямовують свою енергію на боротьбу за виживання організму.
Четверте - варто відмовитися від глибоко переробленої їжі, яка містить консерванти, це - ковбаси, сосиски, їжа тривалого зберігання.
- Що ж слід їсти взимку?
- Насамперед, це - городина. Узимку корисні морква, капуста різних видів - кольорова, броколі, кольрабі, звичайна, особливо квашена. Адже саме капуста підсилює здатність печінки відновлювати організм, підвищує імунітет і піклується про наші клітини.
Потім важливо вживати продукти, що містять фітонциди й пригнічують розмноження вірусів і бактерій. А це - один зубчик часнику, одна часточка цибулі, одна чверть чайної ложечки імбиру в чай, пів чайної ложечки куркуми в якесь блюдо в день.
Велику увагу варто приділити саме квашеним продуктам узимку це - помідори, огірки, капуста адже вони сприяють росту корисної мікрофлори кишечнику.
Будете вживати солоні продукти - буде меншим ризик підхопити віруси й застуди, занедужати надовго.
- А як така їжа пов’язана з настроєм?
- Все дуже просто. Енергії взимку мало: короткий світловий день, низький рівень серотонина, мало сонця, не так багато, як улітку, натуральних джерел вітамінів. Якщо ми ще і їмо важку їжу, організму доводиться витрачати на її засвоєння й без того не такий великий енергетичний ресурс. У підсумку ми вічно сонні, мляві, та ще й постійно застуджені, тому що на опір вірусам в організму просто не залишається сил - усе йде на травлення. До того ж гра не варто свічок: у важкій калорійній їжі, як правило, дуже мало корисних речовин. Тобто, енергія витрачається впусту.
Сира городина і коренеплоди швидко засвоюються, дають організму море вітамінів, мікро- і макроелементів, підвищують імунітет. Звідси енергія, легкість, здоров’я й гарний настрій. До того ж, якщо ви доповните свіжі салати олією або горіхами й насінням, тоді ситими будете довго. І хліба з картоплею точно не захочеться.
Сезонна городина і коренеплоди прекрасно поєднуються з білковими продуктами. Якщо ви їсте свіжі салати з м’ясом, рибою, яйцями, то важкий білок набагато швидше й простіше засвоїться. Якщо ви їсте м’ясо, то особливо важливо саме взимку віддавати перевагу нежирним його видам: щоб не перенавантажувати організм зайвою роботою, відволікаючи від боротьби із сезонними вірусами. А рибу взимку саме навпаки - краще вживати жирну, на зразок скумбрії. Скумбрія, оселедець (не солоні або копчені, а свіжі) містять багато корисних для імунітету й загального здоров’я ненасичених жирів. Саме такі жири, до речі, добре зігрівають. Ранком, а також замість м’яса, корисно вживати крупи: гречку, нешліфований рис, вівсяні пластівці. Якщо ви додасте до них небагато масла або горіхів і насінь, енергії вистачить надовго.
- Які ще продукти є важливими взимку?
- Ще важливі продукти, що містять вітамін D, тому що саме в холодну пору року нам не вистачає сонця. І тут на першому місці яйця, але вони повинні бути обов’язково ні крутими, а рідкими.
Яйце - це мегакорисний продукт. У його складі присутні амінокислоти, всі білки, які живлять і відновлюють наш організм. Жовток - це фосфоліпіди, які піклуються про здоров’я нервової системи, печінки, а ще вони є профілактикою хвороби Альцгеймера й Паркінсона.
Тому яйця повинні бути щодня в нашому раціоні. Корисні й сирі перепелині яйця. Але якщо у вас є вибір між домашнім курячим яйцем і промисловим перепелиним, вибирайте звичайно куряче.
Корисно щодня з’їдати половинку грейпфрута, тому як цитрусові багаті вітаміном С и омолоджують наш організм. Не відмовляйтеся й від салату із зелені.
Якщо любите шоколад, то зверніть увагу на обгортку – вміст какао в шоколаді повинен бути не менше 80 відсотків. А краще візьміть чайну ложку порошку какао на склянку води й зробіть такий напій, без молока й цукру. Любите з молоком? Не проблема! Можна власноручно зробити рослинне молоко. Для цього візьміть жменю горіхів, залийте на ніч водою, ранком злийте її й залийте пів склянки окропу, збийте блендером, процідіть, додайте какао й корисний напій для організму готовий.
- А чи варто вживати взимку такі жири як сало, наприклад?
- Потрібно вживати правильні жири, такі як сало, але лише невеликий шматочок, як фаланга нашого пальця. Ще одна умова, воно повинно бути не смаженим або копченим, а свіжим або замороженим.
Сало - це дуже корисний продукт, він містить корисні жири, які нагадують маслинову олію, вони знімають запалення, окиснення, дійсно зігрівають.
Сало не сприяє збільшенню холестерину, не дає розвиватися атеросклерозу й позитивно впливає на весь організм. Слід завжди пам’ятати також про дози всіх продуктів, які ви вживаєте, щоб це було дійсне корисно.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2371 |
© Газета Домовик 2012-2023