Як запобігти кишковим інфекціям
Улітку збільшується захворюваність сальмонельозами і гострими кишковими інфекціями - дизентерією, харчовими токсикоінфекціями, гастроентероколітами. Усі ці захворювання мають схожі прояви - понос, блювоту, болі в животі та інші ознаки отруєння організму.
Найважчий перебіг хвороби характерний для сальмонельозів, адже легкий початок ніколи не гарантує такого ж завершення. А ось, наприклад, дизентерія може початися легким розладом травлення без температури, а потім перейти у важкий тривалий перебіг із загостреннями. Як виникають кишкові захворювання? Як уникнути цієї напасті? Чим лікуватися? На ці питання нам відповіла фахівець - кандидат медичних наук Людмила Володимирівна Лоза.
- Що ж стає причиною шлунково-кишкових захворювань улітку?
- Найчастіше причиною захворювань є вживання харчових продуктів, забруднених збудниками кишкових інфекцій. Збудники стійкі в зовнішньому середовищі. Зараження харчових продуктів відбувається завдяки брудним рукам, устаткуванню й посуду. Сприятливі температурні умови приведуть до швидкого розмноження й накопичення хвороботворних мікробів. При цьому смак і зовнішній вигляд продукту не змінюються.
Слід також зазначити, що будь-який продукт за певних умов може стати причиною зараження кишковою інфекцією. Найчастіше фактором зараження стають молоко й молочні продукти, кондитерські вироби із кремом. Готові страви за своїми фізико-хімічними властивостями також є гарним середовищем для швидкого накопичення мікрофлори. Особливо небезпечні кулінарні вироби, які вимагають здрібнювання, перемішування. Це - холодець, млинчики з м'ясом, паштет, салати.
Улітку більше вживають ягід, фруктів, свіжих овочів. На їхній поверхні часто перебувають збудники кишкових інфекцій, м'яка соковита поверхня ускладнює якісне миття.
- Хто або що є джерелом захворювань?
- Джерелом виділення збудників завжди виступають хворі і бактеріоносії. Поширення мікроорганізмів починається з туалету. Необхідно постійно дотримуватися правил особистої гігієни і привчати до цього дітей.
Варто також ретельно мити й висушувати кухонні прилади та посуд, а їжу піддавати надійній термічній обробці. Строк уживання свіжої їжі обмежений: її необхідно з'їсти протягом трьох годин. Швидкопсувні продукти можна зберігати тільки в холодильнику і не довше строку, зазначеного на упаковці.
Фактором передачі кишкових інфекцій можуть бути вода, забруднена виділеннями хворого або носія інфекції.
Найбільш безпечною є вода, що подається централізованим водопроводом, тому що її піддають очищенню і знезаражуванню.
Зараження харчових продуктів є можливим також шляхом переносу збудників кишкових інфекцій мухами і гризунами.
Зараз, крім бактеріальних кишкових інфекцій, актуальними є ентеровірусні захворювання, які переважно передаються через забруднену ентеровірусами воду різного виду користування.
Значну небезпеку становить вода відкритих водойм: вона може бути забруднена нечистотами, які скидаються з судів і з каналізаційних труб або змиваються з поверхні ґрунту атмосферними опадами.
Не можна купатися в неналежних місцях. Під час купання у відкритих водоймах - річках, озерах, ставках - намагайтеся не ковтати воду.
- А що таке харчові токсикоінфекції?
- На відміну від збудників кишкових інфекцій збудники токсикоінфекцій характеризуються помірною патогенністю для людини. Тому обов'язковою умовою їхнього виникнення є споживання їжі та харчових продуктів, рясно запліднених цими мікроорганізмами. Інакше кажучи, токсикоінфекції виникають тільки в тих випадках, коли створюються сприятливі умови для розмноження і рясного накопичення цих мікроорганізмів у харчовому продукті та надходження з їжею в організм людини.
До харчових токсикоінфекцій належать сальмонельози й отруєння, викликувані умовно-патогенними збудниками. До мікроорганізмів, здатних викликати токсикоінфекції, крім сальмонел, належать кишкова і протейна палички, стрептококи, палички перфрингенс, цереус, патогенні галофілі та інші маловивчені бактерії.
Відповідно до статистики близько 10 відсотків від загальної кількості токсикоінфекцій викликається умовно-патогенними збудниками. Зазначені токсикоінфекції розвиваються при значному накопиченні збудників у їжі внаслідок порушення санітарних правил обробки, зберігання і строків реалізації харчових продуктів. Однією з таких причин підтримки високих рівнів захворюваності на гострі кишкові інфекції є використання сировини і продукції, придбаної на стихійних ринках.
Тому всі повинні пам'ятати, що така продукція не є гарантованою, вона не перевіряється лабораторними методами дослідження якості, зокрема це стосується і бактеріального забруднення. Тому більш дешева продукція зі стихійного ринку обертається шкодою для здоров'я і значними витратами на ліки.
- Які заходи можна прийняти самостійно?
- Отруєння, навіть звичайними несвіжими продуктами, вимагає серйозного відношення і швидкого надання першої допомоги - шлунок і кишечник потрібно очищати від токсинів, інакше вони потраплять у кров, і тоді інтоксикація буде загальною, а впоратися з отруєнням буде набагато складніше.
Потрібно промити шлунок кілька разів. Найкраще це робити за допомогою перманганату калію (марганцівка). Розвести в 1,5 літрах теплої води пару кристаликів марганцівки, добре перемішати. Одержуємо рожеву рідину. Потрібно її випити відразу великими ковтками.
Можна також зробити клізму. Зазвичай при отруєннях дають активоване вугілля і прийом повторюють через 2-3 години - вугілля має виявитися в стільці.
Потрібно обов'язково багато пити, але не все підряд: допомагає слабко заварений чай з лимоном, мінеральна вода без газу, але краще пити препарат "Регідрон" - він відмінно заповнює втрату рідини й солей, зупиняє блювоту та діарею - при харчових отруєннях це дуже важливо, - і допомагає уникнути загального зневоднювання організму. Можна також приймати "Смекту".
Їсти не варто, поки токсини не будуть виведені з організму повністю: слизова шлунка, як і робота кишечнику - тонкого і товстого, мають відновитися.
- А які заходи можна рекомендувати як профілактику кишкових захворювань різної етіології?
- Найбільш ефективним засобом профілактики захворювань кишковими інфекціями є дотримання чистоти рук і санітарно-гігієнічних вимог під час готування, зберігання, реалізації харчових продуктів.
Не використовуйте для готування страв несвіжі та зіпсовані продукти, сподіваючись на те, що бактерії "переваряться і пересмажаться" - вони, як на зло, дуже живучі.
При покупці продукту звертайте увагу на строк придатності і зовнішній вигляд. Не беріть продукти, якщо їхнє впакування ушкоджене, нехай навіть строк придатності в порядку - у такому пакуванні будь-які продукти псуються дуже швидко.
Кольори й запах зіпсованих товарів можна навчитися розпізнавати, не говорячи вже про їхній смак: якщо ви спробували продукт, і почуваєте, що він несвіжий, не треба його їсти з економії - викиньте, або краще поверніть назад у магазин.
Приготовлену їжу зберігайте не довше 2 діб у холодильнику, але не в глазурованому, цинковому або глиняному посуді.
Отруїтися можна і нормальними продуктами, якщо при їхньому готуванні не дотримуватися елементарних санітарно-гігієнічних норм. Продукти, увесь посуд, столові прилади, серветки й рушники мають бути ідеально чистими.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3479 |
© Газета Домовик 2012-2023