Курячі яйця й холестерин: учені реабілітують продукт
Ще на початку 70-х років ХХ століття американські вчені вперше виявили, що курячі яйця (точніше, їхні жовтки) містять підвищену кількість холестерину, що теоретично здатний відкладатися на внутрішніх стінках судин у вигляді бляшок. "Бляшки" поступово закривають просвіт артерій і тим самим викликають кисневе голодування життєво важливих органів - серця й головного мозку.
Через зменшення припливу крові, насиченої киснем, підвищується ризик розвитку інфаркту міокарда та інсульту.
У результаті курячі яйця стали в розвинених країнах справжніми "ізгоями" серед продуктів харчування - у США навіть були обнародувані офіційні рекомендації в жодному разі не вживати в їжу більше 3-х яєць на тиждень.
І лише недавно стали з'являтися наукові публікації, автори яких повідомляли, що холестерин із продуктів харчування здатний переходити в людський організм у дуже незначних кількостях. З погляду ризику розвитку атеросклерозу набагато небезпечнішими є насичені жири тваринного походження і так звані трансжири, яких особливо багато у фастфуді.
Чергові докази нешкідливості курячих яєць при помірному їхньому споживанні одержали фінські вчені з університету Східної Фінляндії. Вони протягом 21 року спостерігали групу чоловіків середнього та літнього віку. Регулярні опитування учасників дослідження показували, що жоден з них не вживав у їжу більше 1 курячого яйця на день.
Учені підрахували, що середнє щоденне споживання холестерину з їжею в цій групі складало 398 мг. Протягом 21 року інфаркти міокарда розвинулися у 230 учасників дослідження.
Аналіз даних опитувань показав, що жоден з випадків інфаркту не був пов'язаний зі споживанням як харчового холестерину загалом, так і зі споживанням курячих яєць зокрема.
Раніше ця ж група вчених виявила, що вживання в їжу 4-х курячих яєць на тиждень пов'язане зі зниженням ризику розвитку цукрового діабету 2 типу на 38 відсотків, у порівнянні з тими людьми, які їдять яйця час від часу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5120 |
© Газета Домовик 2012-2023