Шпинат - джерело корисних і потрібних речовин
Ця рослина одна з найбільш живильних видів зелені, багатої вітамінами D, С, РР, К, групи B, мікроелементами, органічними кислотами, білками й каротином. За вмістом білка зелень поступається тільки гороху.
Зелень шпинату багата фолієвою кислотою і токоферолом, які допомагають організму боротися з передчасним старінням. Кальцій, що міститься в ньому, зміцнює кісткову систему й зуби. Хлорофіл і залізо доброчинно впливають на стан крові. Рослина - рекордсмен за вмістом йоду. А завдяки каротину, якого трохи менше ніж у моркві, зелень включають у дитяче харчування. Особливо корисно давати дітям, які відстають у розвитку.
Його рекомендують вживати людям, що перенесли важкі хвороби, та при виснаженні. Шпинат нормалізує роботу кишечнику, зменшує ймовірність утворення пухлин і навіть призначається при променевій терапії. До того ж, регулярне вживання цього продукту суттєво знижує зашлакованість організму, дозволяє вивести токсини.
Вживання шпинату активізує вуглеводний обмін, заспокійливо впливає на нервову систему, стимулює вироблення гормонів і допомагає впоратися зі стресом. Тому його рекомендують увести в раціон тих, хто працює в умовах нервової напруги.
Однак, як і будь-який продукт, шпинат має протипоказання.
Вітамін К підвищує зсідання крові, що провокує утворення тромбів. Його не рекомендується їсти людям, що приймають антикоагулянти.
Щавлева кислота бере участь в утворенні каменів у нирках. Людина, що страждає сечокам'яною хворобою, піддається ризику формування нових ущільнень.
Гойтрогени стимулюють розростання зоба. Хворим дисфункцією щитовидної залози шпинат протипоказаний.
Кислоти в складі рослини можуть спровокувати загострення у людей з підвищеною кислотністю.
Перш, ніж включити у свій раціон шпинат, проконсультуйтеся з лікарем.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Шпинат - це живильний і корисний продукт, який використовують у європейській і східній кухні. Він ще унікальний і тим, що після кулінарної обробки, заморожування та консервування, зберігає корисні властивості.
САЛАТ ЗІ ШПИНАТУ Й МОРКВИ
Cвіжий шпинат - 350 г, зелена квасоля - 250 г, морква - 350 г, часник - 1 зубок, соєвий соус - 2 ч. л., мед - 2 ч. л., яблучний оцет - 1 ст. л., маслинова олія - 4 ст. л., перець, сіль - за смаком.
Шпинат промийте, обсушіть і наріжте широкими смужками. Стручки квасолі поріжте навпіл, моркву почистіть і наріжте тонкими кружечками.
Моркву помістіть у киплячу воду, варіть хвилини 2. Додайте квасолю, доведіть до кипіння і хвилини через 2 відкиньте на друшляк, обдавши холодною водою. Змішайте в мисці відварені овочі зі шпинатом.
Очищений часник подрібніть і збийте з медом, соєвим соусом, олією і оцтом, приправте перцем і сіллю. Полийте цим заправленням салат, перемішайте і подавайте до столу.
СУП ЗІ ШПИНАТУ
Картоплина, 3 зубки часнику, головка ріпчастої цибулі, 300 мл курячого бульйону, 1 ч. л. лимонного соку, імбир (шматочок 3 см), 400 г шпинату, спеції, маслинова олія.
Обсмажте цибулю, часник, імбир на олії до м'якості. Викладіть шпинат у каструлю, налийте лимонний сік, почекайте, поки шпинат розм’якшиться, і додайте картоплю. Варіть суп до м'якості картоплі, після цього - перелийте в блендер і збийте до однорідного стану. Потім, перемістіть суп у каструлю і скип'ятіть. Додайте спеції.
ПИРІГ ЗІ ШПИНАТОМ І СИРОМ
300 г шпинату, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок кропу, 3 сирих яйця, 250 г твердого сиру, 500 г листкового тіста, 0,3 ч. л. солі.
Усю зелень гарненько промийте. Зелену цибулю подрібніть. У кропу відріжте тверді стебла й зелень подрібніть. У шпинату теж відріжте стебла, а листя тонко наріжте.
З'єднайте всю зелень в одній ємкості, посоліть, убийте всі яйця й усипте натертий на тертці сир. Гарненько все перемішайте (краще м'яти руками, щоб зелень випустила сік).
Стіл посипте борошном і розкочіть (заздалегідь розморожене) листкове тісто до розмірів листа. Лист простеліть фольгою й укладіть тісто не змазуючи, листкове тісто містить достатньо жиру і не прилипне при випічці.
Потім рівномірно розподіліть начинку, залишаючи по периметру 2 см вільними.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 220°С 18-20 хвилин до зарум’янення бортів і сиру.
Дістаньте пиріг з духовки і накрийте фольгою на 30 хвилин, щоб пиріг пропарився і став м'яким, а тісто не кришилося при нарізуванні.
Наріжте теплий пиріг на порції. Подавайте теплим або холодним.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2857 |
© Газета Домовик 2012-2023