Березовий сік - властивості й користь
Береза c давніх часів цінувалася в народі за її цілющі властивості. Люди використовували березові бруньки й листя для лікування хвороб, з гілок робили цілющі віники для лазні. З берези донині добувається дьоготь, і навіть ксиліт (замінник цукру для хворих діабетом).
Але найбільш корисними і приємними ліками, які дарує нам це прекрасне дерево, завжди вважався березовий сік.
ВЛАСТИВОСТІ
Березовий сік - прозора рідина, яка витікає з дерева в період сокоруху (березень-квітень). Якщо вам доводилося випадково надломити гілку дерева, коли на ньому ще не з'явилися листочки, то на місці зламування ви могли побачити прозору краплю. Це і є березовий сік.
До складу березового соку входить безліч важливих мікроелементів, серед яких кальцій, залізо, глюкоза, калій, фітонциди, дубильні речовини й органічні кислоти. Завдяки такому вмісту, березовий сік можна застосовувати для лікування безлічі хвороб і навіть для догляду за шкірою і волоссям.
КОРИСТЬ
Прозорий солодкуватий напій рекомендується пити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він впливає благотворно при хворобах печінки, запаленнях дванадцятипалої кишки, виразці та зниженій кислотності, захворюваннях жовчного міхура.
При захворюваннях сечостатевої системи березовий сік також корисний. Регулярне приймання дозволяє позбутися ниркових каменів і каменів у сечовому міхурі, показаний при венеричних захворюваннях.
Хвороби суглобів і хребта, такі як радикуліт, ревматизм, артрити, а також поразки дихальних шляхів (бронхіт, туберкульоз) теж успішно лікують березовим соком. У весняний період, коли наш організм ослаблений довгою зимою, чудесний напій допоможе впоратися з авітамінозом, весняною депресією, повернути організму силу й бадьорість, зміцнити імунну систему.
Здавна сік застосовували також як глистогінний і сечогінний засіб, його корисно пити тим, хто страждає різними пухлинами й головними болями.
У косметичних цілях березовий сік застосовується при вуграх, шкірних екземах, сухості шкіри. У цих випадках шкіру добре протирати березовим соком або готувати маски на його основі. Тим, хто прагне мати гарне сильне волосся, позбутися лупи і прискорити ріст, корисно мити голову березовим соком.
ЯК ЗБИРАТИ
Раніше березовий сік можна було знайти в будь-якому магазині, великі трилітрові банки тіснилися на поличках гастрономів удосталь. Тепер його теж випускають, як у скляних, так і картонних упаковках. Однак для консервації цілющого напою застосовують речовини, які руйнують корисні речовини і нічого, крім смаку, що нагадує дитинство, такий сік вам не дасть.
Тому краще, якщо є можливість, збирати березовий сік самостійно. Роблять це в період з березня по квітень, коли на гілках ще немає листочків, але вони незабаром мають з'явитися. Звичайно період сокоруху триває 2-3 тижні, так що не варто втрачати час.
Для відбору соку вибирають дерево не менше 20-ти см у діаметрі, з розкидистою кроною, що росте в екологічно чистих районах. На невеликій ділянці приблизно в 20-ти см від землі стовбур зачищають від кори (зрізується невеликий квадрат), а потім свердлиться отвір не глибше, чим на 3-4 см. Справа в тому, що сік рухається не в самій глибині стовбура, а десь між корою і верхніми шарами деревини.
Під цівку підставляють дерев'яну ємкість для збору. Можна так само підставити пляшку або банку, а цівку направити за допомогою соломинки або скрученого в джгут бинта.
Найбільш «урожайні» години для збору березового соку - період між опівднем і 18 годиною, саме в цей час рух соків найбільш активний.
Чим товстіше стовбур дерева, тим більше дірочок для збору соку можна проробити. Так, наприклад, якщо діаметр стовбура перевищує 40 см, то ви можете одночасно проробити до 4-х отворів.
Невелике дерево може подарувати вам до 3 літрів соку на добу, рослина з великим стовбуром здатна дати до 7 літрів.
Після того, як сік зібраний, не забудьте закрити отвори, щоб туди не потрапили бактерії, через які рослина може занедужати й зачахнути. Дірочки можна заліпити воском, шматочком мохів, та й просто пластиліном, головне, не залишайте їх відкритими.
ЯК ЗБЕРЕГТИ
Свіжозібраний березовий сік можна зберігати в холодильнику протягом 2-х діб без спеціальної обробки. Надалі він почне бродити, ви це помітите по тому, як зникне прозорість напою і він почне пінитися. Звичайно, краще вживати сік у свіжому вигляді, але якщо його багато й ви прагнете заготовити його взапас, можна скористатися такими рецептами.
Рецепт 1: На 1 л березового соку додають 5 г лимонної кислоти й 0,5 скл. цукру. Усе змішують, пропускають через фільтр, розливають по банках. Потім сік у банках пастеризують, закупорюють кришками і зберігають у прохолодному місці.
Рецепт 2: З березового соку можна приготувати сироп, який згодом можна додавати в напої. Для цього рідину випарюють на повільному вогні при відкритій кришці, поки вміст не загустіє до консистенції меду. Потім сироп потрібно злити в банку й зберігати в холодильнику.
Також з березового соку готують квас, оцет, міцні спиртні напої.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3382 |
© Газета Домовик 2012-2023