Рис може викликати порушення на генетичному рівні

Результати нового дослідження показали, що вживання рису може збільшити ризик виникнення генетичних порушень в організмі людини. Дослідники, відомості яких були опубліковані в журналі Scientific Reports, виявили, що миш'як, котрий міститься у великій кількості в рисі, може ушкоджувати хромосоми.

Дослідження передбачало вивчення більше 400 000 окремих осередків, які вчені витягли зі зразків сечі випробуваних. Це дозволило їм виявити наявність зв'язку між споживанням рису зі вмістом миш'яку та генетичних ушкоджень в організмі, як чоловіків, так і жінок.

Професор Девід Полі з Манчестерського університету, який очолював дослідження, відзначив, що хоча вчені раніше вже виражали своє занепокоєння щодо миш'яку в рисі, це перший випадок, котрий демонструє зв'язок між споживанням рису та появою генетичних ушкоджень.

Рис є живильним продуктом, що легко зберігається, заряджає організм необхідною енергією та забезпечує його вітамінами і клітковиною. Проте, невелика його частина містить миш'як у кількості, що викликає значні генетичні порушення у людей, для яких рис є основним продуктом харчування.