Могутній, пахучий, пекучий
Цей городній мешканець не займе багато місця - достатньо виділити клаптик землі для пари-трійки кущів. А коли підійде час, потрібно викопати корінці - і у ваших руках цілий аптечний кіоск. Ось такий він, цей хрін.
Рослину із забавною назвою людство «розсмакувало» більше чотирьох тисяч років тому.
Наші далекі предки слов'яни настільки шанобливо відносилися до цілющих властивостей хрону, що в XIII столітті залишили «вдячний» запис у Російському травнику: «Є трава - царські очі. Собою буває й мала, і велика. У кого очі болять, тримай при собі, то оттодь боліти не стануть; або чоловік дружини не любить або дружина чоловіка, то ту траву тримай при собі, то любити стануть». Як бачите, у старожитні часи хрін цінували за поліпшення зору і велелюбності.
Однак у рослини є маса інших достоїнств, про які не можна не сказати.
МАНІРНИЙ ЦІЛИТЕЛЬ
Міський житель «пізнає» рослинного «лікаря» на базарних прилавках за такими прикметами: яскраво-зелене велике листя - це «верхній поверх» - і товстий гіллястий корінь білуватого кольору - «підземна» частина. Але, мабуть, простіше його впізнати за специфічним запахом, що наводить на думку про рясне застілля. Справа в тому, що хрін від «верхівки до п'ят» буквально просочений гірчичною олією - глікозидом. Ця речовина чудово підвищує апетит, отут і доказів не треба: як тільки на обідньому столі з'являється баночка з натертим хроном, будь-яка страва здається у сто разів смачнішою.
Взагалі ж, пахуча рослина - далекий родич капусти, оскільки теж належить до сімейства хрестоцвітних.
У висоту багатолітник досягає метрової висоти, утворюючи розкидистий кущ. Не сказати, що невибагливий у догляді.
Якщо хочете соковитих, рівних корінців, доведеться прикласти чимало зусиль з прополки, розпушування й особливо поливу. У спеку йому подавай рясне «питво» з лійки, за посуху «відплатить» гіркими корінцями восени. Причому до води у нього особливі вимоги: крижана - у жодному разі, максимум - на п'ять градусів нижче температури повітря, інакше рослина занедужає. До речі, рости він воліє на сонячних місцях. З цією вимогою доведеться рахуватися при пересадженні ароматного привереди: хрін, хоч і багатолітник, не любить подовгу залишатися на одній ділянці. Якщо протягом двох років не пересаджувати, кореневища стануть жорсткими і «рогатими».
ХРІНОВІ ЗАСЛУГИ
І все-таки, а чи варта гра свіч? Поливай його, просапуй, а віддача яка? Будьте спокійними: при належному догляді хрін гарантує щедрі дивіденди. Принаймні, витрати на ліки різко скоротяться. Почнемо по порядку.
Хрін є відмінним тонізуючим, загальзміцнювальним засобом, незамінний при занепаді сил і стомленні. У великому списку його «чеснот» - протизапальна, бактерицидна, болезаспокійлива, відхаркувальна, ранозагоююча, сечогінна та жовчогінна властивості. А все завдяки тому, що корінці рослини «під зав'язку напхані» цукром, крохмалем, смолистими й азотистими речовинами, жирами, мінеральними солями та вітамінами групи В. До речі, аскорбінової кислоти, головного ворога застуди, у кореневищах рослини більше, ніж у лимоні. Ось і виходить: «одним махом - сімох вбиваємо».
У помірних кількостях хрін корисний гіпертонікам, а в «м'якій» формі навіть тим, кому гостре зовсім протипоказане - людям з холециститами і гастритами, крім випадків загострення хвороби. Варто додати до натертої хрінової кашки сметану, вершки, яблучне пюре, і «полегшений варіант» зілля готовий.
Вичавте з корінців пекучий сік (спочатку натріть на тертці, а потім відіжміть кашку) і отримаєте ідеальний засіб для полоскання рота й горла при стоматиті, пародонтозі й ангіні. Тільки не забудьте розбавити «еліксир» водою в пропорціях одна чайна ложка соку на склянку кип'яченої води.
Але, на жаль, який не гарний хрін, з ним потрібно «вухо тримати насторожі» - занадто ядрений і пекучий. Так що «ретельно дотримуйтеся дозування!»
ЗАСТОСОВУВАТИ ЯК ЗОВНІ...
Рецепт від радикуліту
Візьміть 4-5 корінців хрону, почистіть і натріть на тертці. Відіжміть сік і змішайте його з невеликою кількістю спирту. Настоюйте в темному місці, через тиждень розтирка від радикуліту буде готова. Якщо виявиться занадто пекучою, додайте три ложки меду, трохи сметани і касторки. Змажте цією маззю спину, обгорніть вощеним папером, надягніть теплий светр. І біль як рукою зніме.
...ТАК І УСЕРЕДИНУ
Хрін з буряковим соком
Для готування заготівлі будуть потрібні: хрін - 1 кг, буряковий сік - 0,5 л, оцтова есенція - 30 г, цукор - 4 столові ложки, сіль - 2 столові ложки.
Вимийте корінь хрону, почистіть і пропустіть через м'ясорубку. Буряк натріть на тертці й відіжміть сік, улийте в здрібнену масу, додайте сіль, цукор, оцтову есенцію. Перекладіть все в банки і пастеризуйте при температурі 90 градусів: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
Бутербродне заправлення «Пекуче щастя»
Відваріть 0,5 кг печериць і нашаткуйте, додайте 4 столові ложки тертого хрону, 1 склянку сметани, сіль, цукор - за смаком. «Пекуче щастя» ідеально подавати з житніми хлібцями, але можна використати і як соус до м'яса або вареної картоплі.
ЗАСУШУ!
Кореневище хрону очистіть від землі, промийте, подрібніть на тертці з великими отворами, просушіть в слабко нагрітій духовці, розітріть або подрібніть у кавомолці. Зберігайте в скляних банках у холодному місці. Порошок можна розвести водою (для набрякання), додати цукор, оцет, сіль - вийде гостра приправа для м'ясних і рибних страв.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 7654 |
© Газета Домовик 2012-2023