Сальмонела любить все зелене

Бактерії сальмонели відмінно розмножуються у вологому середовищі, що являє собою упаковка салату. Під час експерименту з'ясувалося, що бактерії активно розмножувалися навіть за умови зберігання салату в холодильнику. Крім того, під час процесу пакування салатне листя часто розрубують на частини, щоб було зручніше фасувати продукт.

Мінерали, корисні цукри та білки йдуть разом із соком, виділюваним із зелені, через що продукт втрачає левину частку корисних властивостей. Чисельність бактерій сальмонели, що живуть на салатних листях, збільшується в 10 разів за 5 днів зберігання пакета в холодильнику. Щоб уникнути харчових розладів, учені радять вживати в їжу фасований салат у день покупки або наступного дня.