Їжа з мікрохвильовки «мертва»? Правда й вимисел про СВЧ-пічі

Трохи про принцип роботи мікрохвильової печі. Мікрохвильовки випромінюють хвилі з частотою 2450 Мгц із довжиною хвилі 12,25 см. Це стандартна характеристика, вона незмінна у всіх СВЧ-печах. На продукти електромагнітне поле мікрохвильової печі впливає таким чином, що молекули в них вишиковуються уздовж силових ліній і починають швидко обертатися. Інтенсивний рух створює тертя і приводить до нагрівання продукту. Таким чином, молекулярна структура продукту змінюється. Але вона змінюється і при простому варінні на газовій плиті, запіканні в духовці - при будь-якій тепловій обробці їжі. Якби структура в процесі готування не змінювалася, то їжа залишалася б сирою. Інакше кажучи, ми самі цього хочемо, ура, ми досягли мети.

Чи є небезпечним випромінювання працюючої пічки? З метою безпеки рекомендують знаходитися від працюючої СВЧ-печі на відстані не менше одного метра. Цього цілком достатньо, щоб уникнути шкідливого впливу мікрохвиль, якщо корпус печі не справляється зі своєю захисною функцією. Однак усі мікрохвильовки оснащені ізолюючим екраном, у тому числі і прозорі дверцята. Лише через кілька років безперервної роботи піч може стати небезпечною, тому печами, яким більше 10 років, користуватися не рекомендується.

Чи можна це їсти? Те, що приготовлено в мікрохвильовій печі, так само безпечне, як і їжа, приготовлена в каструлі на газовій плиті. Про це заявляє ВООЗ і не має нічого проти застосування цього зручного пристрою. Однак гарячу їжу все-таки краще не їсти відразу після готування в мікрохвилях, почекайте, поки вона охолоне до 40 градусів.

Чи можуть страви з мікрохвильовки стати канцерогенними або змінювати генетичний код людини? Про це зараз говорять більше з іронією, оскільки сама сутність розщеплення в травному тракті продуктів на складові виключає таку можливість. Це так само, як і з генномодифікованими овочами. Проте, багато хто все-таки вважає метод готування їжі за допомогою електромагнітного випромінювання неприродним, а отже і шкідливим. А коли людина в чомусь упевнена, це буде впливати сильніше будь-яких мікрохвиль.