Пісні страви, які сподобаються всім
З такими рецептами легко обійтися без м’яса, риби, молока і яєць.
КУТАБИ ІЗ ЗЕЛЕННЮ
Борошно - 3 ст., сіль - 1,5 ч. л., вода - 1 ст., зелень - 1 великий пучок, рослинна олія - 4-5 ст. л.
Борошно просійте у велику миску й змішайте з 1 ч. л. солі, зробіть у ній невелике поглиблення.
Влийте до борошна теплу воду, замісіть м’яке й еластичне, але таке, що не липне до рук, тісто. Накрийте його серветкою й залишіть на 15 хвилин.
Зелень дрібно наріжте, змішайте з 1/2 ч. л. солі й 1 ст. л. рослинної олії. Для начинки можна використовувати суміш будь-якої свіжої зелені: кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, шпинату.
Тісто обімніть, розділіть на 8-10 частин і розкачайте у тонкі шари діаметром 25-30 см.
На одну половину коржа викладіть 2-3 ст. л. начинки, складіть шар навпіл і защипніть краї. Зліпіть в такий же спосіб інші кутаби.
Обсмажуйте кутаби на розігрітій сухій сковороді по 1-2 хвилини з кожної сторони на середньому вогні. Гарячі кутаби змазуйте рослинною олією.
ПІСНІ КОТЛЕТИ ІЗ ЧЕРВОНОЇ СОЧЕВИЦІ
Червона сочевиця - 1 ст., вода - 1,5-2 ст., ріпчаста цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., рослинна олія - 4-5 ст. л., манна крупа - 3 ст. л., сіль - за смаком, мелений чорний перець - за смаком, спеції - за смаком, панірувальні сухарі - 5-6 ст. л.
Сочевицю промийте, викладіть в каструлю й залийте водою. Варіть 15-20 хвилин після закипання, поки бобові не стануть м’якими.
Тим часом дрібно порубайте цибулю. Моркву натріть на тертці. Обсмажте городину зі столовою ложкою олії до м’якості.
Якщо в каструлі із сочевицею залишилася вода, злийте її. Бобові повинні перетворитися в пюре. Якщо цього не відбулося, злегка пробийте блендером або помніть товкачем.
Усипте в пюре манку, сіль, перець і улюблені спеції. Перемішайте. Уведіть смажені овочі й остудіть фарш.
Сформуйте з фаршу котлети, обвалюючи їх у панірувальних сухарях. Гарненько розігрійте пательню з олією. Обсмажуйте котлети до рум’яної скоринки із двох сторін.
Котлети із сочевичного пюре дуже ніжні, тому під час смаження вони можуть розповзатися. Будьте акуратні. Але коли вони трохи охолонуть, вони будуть добре тримати форму.
ПІСНІ КОТЛЕТИ З ВІВСЯНИХ ПЛАСТІВЦІВ
Дрібні вівсяні пластівці швидкого приготування - 100 г, вода - 100 мл, ріпчаста цибуля - 1 шт., картопля - 1 шт., сіль - за смаком, сушений часник - за смаком, рослинна олія - 4-5 ст. л.
Залийте вівсяні пластівці гарячою водою. Перемішайте й дайте постояти 15-20 хвилин. Натріть цибулю на дрібній тертці, а очищену картоплю - на великій.
Змішайте пластівці з овочами, сіллю й часником. Залишіть ще на 15 хвилин.
Вологими руками сформуйте з маси котлети.
У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Вона повинна повністю покривати дно.
Викладіть котлети. Обсмажуйте під кришкою до рум’яної скоринки із двох сторін.
ПРОСТИЙ ГРИБНИЙ СУП З ПЕРЛОВКОЮ
Перлова крупа - 100 г, морква - 1 шт., цибуля - 1 шт., печериці - 130-150 г, картопля - 4-5 шт., рослинна олія - 1-3 ст. л., вода - 1,5-2 л, лавровий лист - 1-2 шт., сіль, суміш перців і зелень - за смаком.
Перловку замочіть на 8-10 годин або на ніч.
Злийте воду, промийте, викладіть в каструлю й залийте чистою водою. Скип’ятіть й варіть 40-60 хвилин. Відкиньте крупу на сито, зливши рідину.
Моркву натріть на тертці або порубайте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, гриби - пластинками, картоплю - шматочками.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте моркву з цибулею протягом 2-3 хвилин. Додайте гриби й готуйте, помішуючи, ще 7-10 хвилин.
Додайте картоплю, лаврове листя й гарячу воду. Приправте сіллю й сумішшю перців.
Після закипання проваріть все 15 хвилин. Викладіть в суп перловку, зніміть із вогню й дайте настоятися 15-20 хвилин. Видаліть лаврове листя. При подачі посипте рубаною зеленню.
ПІСНИЙ ТЕРТИЙ ПИРІГ З ЯГОДАМИ
Борошно - 400-450 г, сіль - 1/2 ч. л., розпушувач - 1/2 ч. л., апельсиновий сік - 125 мл, цукор - 160-200 г, рослинна олія - 150 мл + для змазування, заморожені ягоди - 250-300 г, крохмаль - 2 ст. л.
Просіяне борошно з’єднайте із сіллю й розпушувачем.
Розмішайте сік, 100 г цукру й олію. Частинами засипте борошно й замісіть м’яке тісто.
Відокремите від тіста приблизно третину, загорніть у плівку й приберіть у морозилку на 30-40 хвилин. Більшу частину також загорніть і залишіть у холодильнику.
Ягоди обполощіть і змішайте із крохмалем й цукром, що залишився. Використовуйте будь-які ягоди й не розморожуйте їх перед використанням.
Більшу частину тіста розподіліть по змащеній олією формі. Намагайтеся зробити рівний шар і сформуйте невеликі бортики. Зверху рівним шаром розподілите начинку.
Дістаньте з морозилки меншу частину тіста й на великій тертці натріть прямо на ягоди.
Запікайте пиріг приблизно 35-40 хвилин при температурі 180°С.
МЛИНЦІ НА КОЛІ
Борошно - 10 ст. л. без гірки, кола - 300 мл.
Борошно просійте й збийте віночком з половиною коли. Влийте лимонад, що залишився і добре перемішайте.
Випікайте млинці на гарячій сухій сковороді із двох сторін, поки вони не підрум’яняться.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1776 |
© Газета Домовик 2012-2023