Рогалики із заварним кремом
Для тіста: 450-500 г борошна, 250 мл теплого молока, 80 г цукру, 1 середнє яйце, 40 г вершкового масла, 30 г рослинної олії, 6 г сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі. Для крему: 500 г молока або вершків, 1 яйце, 150 г цукру, 80 г борошна або крохмалю, 8 г ванільного цукру.
Борошно обов’язково просіваємо. У тепле молоко всипаємо дріжджі, всипаємо щіпку цукру й кілька столових ложок борошна, перемішуємо й залишаємо хвилин на 15-20. За цей час дріжджі повинні ожити, почати працювати й тісто повинно піднятися шапочкою.
У молочно-дріжджову суміш убиваємо яйце, вливаємо розтоплене вершкове масло й рослинну олію, всипаємо сіль, цукор і розмішуємо до однорідності. Потім, поступово підсипаючи борошно, замішуємо м’яке дріжджове тісто.
Тісто викладаємо в миску, змазану рослинною олією, накриваємо й залишаємо в теплі для підйому (година-півтори).
Для крему змішуємо яйце, цукор, ванільний цукор і борошно. Поступово вливаємо вершки й розмішуємо. Ставимо каструлю на плиту й, при постійному, інтенсивному розмішуванні, варимо доки не загускне. Після закипання варимо його ще 1-2 хвилини. Виливаємо крем у миску й накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася крему. І залишаємо крем охолонути.
Тісто, що підійшло, обминаємо й викладаємо на робочий стіл. Ділимо на 14 частин. Кожну частину тіста округляємо, накриваємо й залишаємо хвилин на 10 для відпочинку. Потім розкачуємо, кладемо столову ложку з гіркою заварного крему.
Начинку закриваємо у такий спосіб, як на фото.
Вільну частину тіста нарізаємо на смужки товщиною 1,5-2 см і скручуємо рогаликом.
Сформовані рогалики розкладаємо на деко, попередньо застеленому папером для випічки, накриваємо й залишаємо хвилин на 30, щоб вони підійшли. За 5-7 хвилин до випічки змазуємо рогалики розбовтаним яйцем.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180°С духовці до рум’яної скоринки - приблизно 15-20 хвилин.
Даємо охолонути до теплого й посипаємо цукровою пудрою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2232 |
© Газета Домовик 2012-2023