Цвітна капуста й броколі – найсмачніші «квіти»
Якщо у кочанної капусти ми вживаємо в їжу листя, у капусти кольрабі - видозмінене стебло, то у цих двох схожих капуст - суцвіття. Англійці називають цвітну капусту найпрактичнішою квіткою.
Поговоримо сьогодні про вирощування цих двох капуст, схожості та відмінності в їхній агротехніці.
ДОЗВОЛЬТЕ ПРЕДСТАВИТИСЯ - ЦВІТНА КАПУСТА
Ця капустяна рослина відома в наших краях більше двохсот років, але такої популярності, як білокачанна - її родичка не здобула. Це відбулося, напевно, через проблеми зі зберіганням і ніяк не пов'язано зі смаковими або живильними характеристиками виду. Лише останнім часом завдяки розвитку овочівництва та появі великих морозильних камер, стало можливим вирощування цвітної капусти, втім, як і броколі, взапас.
А тим часом, цвітна капуста у два рази перевершує білокачану за вмістом білка й вітаміну С, інших вітамінів у ній теж предосить. Недарма лікарі рекомендують цвітну капусту для дієтичного харчування.
ЦЕ ДИВНЕ СЛОВО - БРОКОЛІ
Термін походить від італійського слова, що позначає гілочку або відросток. Броколі одна з найближчих родичів цвітної капусти, деякі вчені вважають, що її вивели шляхом гібридизації цвітної капусти, інші вважають, що обидва ці види розвивалися паралельно. Так чи інакше, але броколі, або ще називають спаржевою капустою, дуже схожа на цвітну капусту, у якої не зрослися суцвіття.
Білка в броколі більше, чим у яловичині, а за вмістом вітаміну А вона перевершує всі інші капустяні рослини. Багато в броколі вітаміну С і К.
РОМАНЕСКО - ГІБРИД?
На одній сходинці із цими двома видами перебуває капуста сортотипу «Романеско». Багато хто вважає, що це гібрид цвітної капусти й броколі, але це не так. Романеско - підвид цвітної капусти, закріплений у спадковості.
Капуста романеско відріз-няється від цвітної та броколі більш м'яким, вершковим смаком і оригінальністю форм і забарвлень.
РОЗСАДА КВІТКОВИХ КАПУСТ
Агротехніка перерахованих видів капуст подібна, тому будемо її описувати разом, вносячи незначні корективи по ходу дії.
Для одержання ранньої продукції вирощування цвітної капусти і броколі краще виробляти розсадним методом. Строки висіву розсади потрібно визначати за рекомендаціями, зазначеними для певного сорту. Адже ці види капуст, як і білокачанна, теж бувають і ранніми, і середніми, і пізніми.
Ранню цвітну капусту сіють на розсаду приблизно 8-15 березня, броколі на 2-3 тижні пізніше. Це обумовлене строками висадження капусти у відкритий ґрунт. Якщо ви плануєте вирощувати капусту в теплиці, то потрібно скорегувати строки посіву в більш ранню сторону.
При вирощуванні розсади з пікіровкою, потрібно теж дати тижневий забіг за часом на акліматизацію паростків до нових умов.
Посів проводиться або в шкілку, велику ємкість із наступною вибіркою для пікіровки, або в окремі ємкості. Для капустяної розсади достатньо обсягу баночок з-під йогурту, у них можна й сіяти капусту відразу, або пікірувати зі шкілки.
Обробляти насіння капусти ніяк і нічим не потрібно. Ні прогрівання, ні замочування їй не потрібно. Свіже капустяне насіння і так сходить на третій, у крайньому випадку, четвертий день після посіву при дотриманні правильної агротехніки.
Насіння капусти розподіляємо по поверхні зволоженого і злегка ущільненого ґрунту. Потім насіння засипаємо сухою землею і трохи прихлопуємо.
Забезпечуємо насінню тепличні умови. Для цього ємкість помістіть у поліетиленовий пакет, або закривайте плівкою та прикріплюйте її банківськими гумками, або ставте в сучасний контейнер із прозорою кришкою. Потім ємкості потрібно прибрати в тепле місце, де температура 20-25°С.
Щоб розсада капусти не витягалася, потрібно дотримати кілька важливих умов:
- негайний перенос ємкостей з рослинами, що зійшли, на світло;
- зниження температури повітря;
- досвічування.
Перші дві умови виконуються простим переносом на вікно, там і світліше, і температура нижче в порівнянні з тією, що була, наприклад, біля батареї. Крім того, на вікні завжди є можливість відкрити кватирку.
Досвічування є необхідним особливо для ранніх, березневих посівів. Тому що в цей час тривалість світлового дня ще невелика. Додаткового підсвічування потребують і ті рослини, перші дні життя яких проходять на північних вікнах.
Догляд за капустяною розсадою полягає в забезпеченні вологості, як ґрунту, так і повітря. Необхідно проводити регулярні поливи й обприскування. Разом з тим потрібно стежити, щоб ґрунтова грудка під розсадою була теплою, інакше це може привести до хвороби чорною ніжкою. Ця напасть може виявити себе і при зайвих поливах.
Увага! При виявленні чорної ніжки на розсаді необхідно:
- видалити хвору рослину разом із частиною ґрунту;
- полити ґрунт слабким розчином марганцівки;
- опудрити политий ґрунт деревним попілом;
- провітрити приміщення.
ПІКІРОВКА - А ЧИ ПОТРІБНА ВОНА?
Пікіровка - агротехнічний прийом, який застосовується в наступних цілях:
- економія місця на початковому етапі вирощування;
- добір кращих рослин для подальшої вегетації;
- затримка в рості при несприятливих умовах для висадження.
Отже, посіяні на початку березня рослини капусти обзавелися двома справжніми листочками й почали боротися між собою за життєвий простір. Прийшов час пересаджувати їх по окремих гніздах.
Для пікіровки необхідно полити шкілку із сіянцями. Це краще зробити заздалегідь, щоб ґрунт рівномірно просочився водою.
Далі насипають ґрунт у приготовлені ємкості за кількістю сіянців, визначених для пікіровки, воложать його та ущільнюють.
Гострою лопаточкою або чайною ложечкою відокремлюють рослини із ґрунтовою грудкою і розкладають окремо одну від одної.
У приготовлених стаканчиках, у ґрунті пальцем проробляють лунку під сіянець діаметром більшим, ніж ґрунтова грудка. Обережно переносять сіянець у лунку. Краще, якщо ґрунт із корінця не обсиплеться. Притримуючи сіянець під сім'ядольні листики обсипають ґрунтом простір навколо сіянця.
Тонкою цівкою води повільно проливають сухий ґрунт, так щоб він щільніше заповнив весь порожній простір між ґрунтом стаканчика і сіянцем.
Мульчують стаканчик сухим ґрунтом і обережно обжимають сіянець. Пікіровка зроблена!
ВИСАДЖЕННЯ В ҐРУНТ
У ґрунт цвітну капусту й романеско висаджують у перших числах травня, броколі - у середині місяця. Відстань між рослинами визначається особливостями сорту і вказується виробниками насіння на пакетах.
При вирощуванні капусти у вузьких грядках, дотримуються таких схем:
- цвітна капуста - 30-40 см у два ряди в шаховому порядку;
- броколі - 50-60 см.
На одній грядці розташовувати обидва види капусти не варто. Більш високоросла спаржева капуста заглушає свою сусідку. Для захисту від хрестоцвітной блошки й палючого весняного сонця висаджену розсаду прикривають на 10-15 днів нетканим матеріалом.
Наступний догляд полягає у двох підживленнях, одне через два тижні після висадження, друге при початку зав'язування голівок, і поливах. Броколі і цвітнаа капуста такі ж водохльоби, як і білокачанні сорти.
Зменшити споживання води допоможе мульчування. Перший шар кладеться відразу після висадження розсади на постійне місце, наступні після поливів і підживлень.
Не забувайте прикривати голівку цвітної капусти, так вона краще відбілиться й не розсиплеться. Це можна зробити, надломивши над голівкою листя і з'єднавши його звичайною прищіпкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6356 |
© Газета Домовик 2012-2023