Паска «Краффін»
Борошно - 350 г, дріжджі свіжі - 20 г, молоко - 110 мл, цукор - 80 г, сіль - 1/2 ч. л., яйце - 1 шт., жовток яєчний - 2 шт., масло вершкове - 40 г (розтоплене), масло вершкове - 120 г (для змазування), мускатний горіх - 1 ч. л. (мелений), журавлина в’ялена або ізюм - 200 г, мигдальні пелюстки - 100 г (або будь-які здрібнені горіхи), ванільний цукор - 8 г.
Дріжджі і 1 ч. л. цукру розведіть у теплому молоці, поставте в тепле місце до підняття пінної шапочки. Вершкове масло (40 г) розтопіть. Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте у світлу пишну піну.
Борошно просійте в миску, зробіть поглиблення. Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, замісіть тісто. Воно спочатку буде липким, борошна не додавайте. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
Миску змажте розтопленим вершковим маслом, помістіть туди тісто, трохи змажте його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.
Журавлину залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником. Мигдальні пелюстки злегка підрум'яньте на сухій сковороді.
Тісто, що підійшло розділіть на 3 частини, орієнтуючись за розміром своїх форм для запікання. Округліть тісто, накрийте харчовою плівкою й залишіть відпочити на 10 хвилин.
Присипте робочу поверхню й тісто борошном. Розкотіть у дуже тонкий прямокутний шар. Тісто просвічується, але не рветься. Змажте шар розм'якшеним вершковим маслом.
Посипте шар тіста мускатним горіхом, в’яленою журавлиною і мигдальними пелюстками. Згорніть у рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Так само зробіть і з двома іншими частинами тіста.
Рулет розріжте гострим ножем посередині уздовж, відступивши пари сантиметрів від початку.
Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку.
Другу половинку закрутіть спіраллю, піднімаючи й укладаючи поверх першої.
Акуратно помістіть паску «Краффін» у форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою й помістіть у тепле місце на 20 хвилин для підйому.
Розігрійте духовку до 200°C, випікайте паски протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180°C. Формочки накрийте зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зніміть її і продовжуйте випікати ще 15 хвилин. Повністю остудіть паски.
Посипте готові паски цукровою пудрою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2808 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023