Біляші
1,5 скл. молока, 20 г свіжих дріжджів, 3 скл. борошна, 1 ст. л. з гіркою цукру, 1,5 ч. л. солі, 30 мл рослинної олії + 30 г вершкового масла, 500-600 г м'ясного фаршу, 1 середня цибулина, сіль, перець.
Молоко підігріти до 40°С, розвести в ньому дріжджі, усипати цукор, додати трохи борошна, розмішати, щоб вийшло рідке, як сметана, тісто. Чашку з опарою прибрати в тепле місце.
У велику миску просіяти борошно, що залишилося, й усипати сіль. Вершкове масло розтопити.
Коли опара підійде, вилити в миску з борошном, додати вершкове масло й рослинну олію і замісити тісто. Тісто вийде грузлим і липким, але борошна підсипати не потрібно, краще місити подовше і періодично руки змазувати рослинною олією, щоб тісто менше липнуло. Велику миску змазати рослинною олією, покласти в неї тісто, затягнути харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на годину. Коли тісто збільшиться в обсязі у 2 рази, можна ліпити біляші.
Біляші класти на сковороду спочатку отвором униз. В ідеалі температура олії має бути 170°С. Коли нижній бік добре зарум'яниться, знизити нагрівання і, перевернувши, довести до готовності. Біляші не повинні занадто швидко засмажуватися: м'ясо або цибуля виявляться усередині сирими.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3491 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023