Швидке каррі з різнобарвної квасолі
Консервована квасоля - 3 банки, цибуля - 2 шт., часник - 4 зубочки, консервовані різані томати - 1 банка (500 г), кокосове молоко - 1 склянка, насіння кумину - 2 ч. л., насіння гірчиці - 2 ч. л., насіння коріандру - 2 ч. л., мелена куркума - 2 ч. л., зелений кардамон - 3-4 коробочки, перець чилі (свіжий або сухий) - 1 стручок, кинза - 1 пучок, лайм - 2-3 шт., цукор - 1 ст. ложка, рослинна олія - 3 ст. ложки, свіжомолотий чорний перець, сіль.
Замочуємо квасолю на ніч, зливаємо воду і варимо до готовності. Можна взяти консервовану квасолю і промити її в друшляку.
Шаткуємо цибулю півкільцями, дрібно ріжемо часник. Беремо сотейник з високими стінками, трохи рослинної олії, і обсмажуємо цибулю на середньому вогні.
Коробочки кардамону потрібно спочатку роздавити, потім акуратно дістати зернятка. Кумин, кардамон і гірчицю злегка роздрібнити у ступці.
Відправляємо часник і спеції в сотейник, перемішуємо дерев'яною лопаточкою та прогріваємо пару хвилин, щоб вони розкрилися.
Додаємо банку консервованих рубаних томатів, склянку води і квасолю. Перемішуємо, кладемо перець чилі, сіль, цукор і накриваємо кришкою. Залишаємо на 15-20 хвилин. Час від часу помішуємо і, якщо потрібно, додаємо води.
Влити кокосове молоко (можна замінити нежирними вершками або звичайним молоком), розмішати і через п'ять хвилин зняти з плити. Порубати кинзу та додати її в каррі, наприкінці вичавити сік двох лаймів (можна замінити лимоном). Подають каррі з плоскими коржиками або розсипчастим рисом.
| Переглядів: 5571 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023