Пончики з лимонним кремом
Молоко - 1/2 скл., тепла вода - 1/4 скл., дріжджі - 2,5 ч. л., борошно - 3,5 скл. + 2 ст. л., цукор - 1,5 скл., сіль - 1,5 ч. л., яйце - 3 шт., вершкове масло - 8 ст. л., рослинна олія для смаження.
Начинка: жовток - 6 шт., цукор - 1 скл. + 1/2 скл., сік лимона - 1/2 скл., вершкове масло - 110 г, цедра 2 лимонів.
У чаші для міксера змішайте дріжджі, молоко, теплу воду й залишіть на пару хвилин. Додайте борошно, цукор, сіль і яйця та збийте на повільній швидкості, щоб тісто скріпилося. Додайте розм'якшене масло, нарізане кубиками, маленькими порціями. Збийте до однорідної маси. Обгорніть тісто і поставте в холодильник на ніч. Після розкотіть тісто товщиною близько 1,5 см. Виріжте близько 12-14 великих кіл. Викладіть їх на присипаний лист, закрийте харчовою плівкою і залишіть на 2,5-3 години підніматися.
Обсмажте пончики в киплячій олії близько 2-3 хвилин з кожного боку. Викладіть пончики на блюдо, застелене паперовим рушником. 1/2 скл. цукру змішайте з цедрою й у цій масі обваляйте пончики. Остудіть.
Крем: Збийте жовтки із цукром. Додайте сік лимона в цукрову суміш і збийте до однорідної маси. Приготуйте цей крем на водяній бані й доведіть його до загустіння (крем має стати світло-жовтим). Зніміть з вогню та невеликими порцями уведіть вершкове масло. Розмішайте й поставте в холодильник.
Проткніть дерев'яною паличкою кожний пончик і за допомогою шприца начиніть їх кремом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3841 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023