Старий добрий чавун: поради з догляду за чавунним посудом
У порівнянні зі сковородами, виконаними з інших матеріалів, чавунні більш довговічні та практичні.
Незважаючи на незаперечні переваги у вигляді рівномірного готування, антипригарних властивостей і тривалого збереження тепла, багато хто схильний вважати чавун пережитком минулого, посилаючись на велику масу і вимогливий догляд.
У дійсності доглядати за чавунним посудом не так вже і складно, потрібно всього лише дотримувати деяких правил.
Поверхня чавунного посуду пориста. Щоб у пори не потрапила волога й начиння не почало іржавіти, виробники «запечатують» їх, покриваючи посуд технічним мастилом.
Перед використанням кухонного начиння його рекомендується прокалити від півгодини до години на вогні, вимити, висушити, нанести тонкий шар рослинної олії і знову прокалити протягом приблизно однієї години, створивши природнє антипригарне покриття.
Наносити олію і прогрівати посуд необхідно буде щоразу після того, як ви його помили. Невеликого шару буде цілком достатньо - він поверне блиск і відновить захисні властивості поверхні, але при цьому не зробить її зайво жирною.
Про звичку відмивати все до блиску доведеться забути - надлишки олії після готування необхідно витирати паперовою серветкою. Таким чином, на поверхні почне утворюватися захисна плівка. Чим більше ви будете готувати, тим міцнішим буде ставати захисний шар.
Для миття чавунного посуду слід використовувати м'яку губку або неметалічну щітку, і обов'язково витирати посуд насухо. Від різних мийних засобів краще відмовитися, оскільки речовини, що входять до їхнього складу, можуть осісти в порах. Як максимум, можна використовуватися мило. Чавунний посуд миється вручну в гарячій або теплій воді без попереднього замочування. Пригорілі залишки їжі можна відтерти сухою сіллю.
Чавунний посуд не можна використовувати для готування продуктів, що містять кислоти й лугу. Вони вступають у реакцію з металом і знижують антипригарні властивості. Варто також уникати контакту чавунного посуду з металевими лопатками, ложками й ножами, тому що вони можуть ушкодити захисну плівку на посуді.
Пригоряння їжі до стінок посуду через кілька місяців після покупки свідчить про те, що антипригарний шар ще занадто тонкий. Якщо ж подібні проблеми виникли через кілька років експлуатації або з'явилися плями і присмак металу приготовленої їжі, це говорить про необхідність повторного прожарювання за тією ж схемою, що використовується для видалення заводського мастила.
Чавунний посуд не має строку придатності, тому якщо не забувати про ритуал - вимили, висушили, змазали олією, прогріли - він прослужить вам довгі роки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3470 |
© Газета Домовик 2012-2023