Форми для випічки пасок
Незабаром Великдень... Хтось уже шукає у своїх записах перевірені часом і досвідом рецепти великодніх пасок, а хтось шукає нові рецепти. Багато хто уже придбав потрібні спеції та приправи, цукати, горіхи й сухофрукти... Справа за малим - форми для випічки паски.
Деякі господарки воліють користуватися саморобними формами, перевіреними на практиці, дехто скоріше купить нову, гарну, безпечну і практичну форму в магазині. У всіх видів форм для великодньої паски є свої переваги й недоліки.
Але перш ніж купувати форми, вам потрібно вирішити для себе, наскільки часто ви будете їх використовувати. Адже паска - виріб особливий, тому й форма для неї потрібна особлива, у ній звичайну випічку не приготуєш.
На сьогоднішній день з'явилися готові паперові форми для великодньої випічки. Плюсів у цих форм багато. Паперові форми легко використовувати - просто заповніть їх тістом на 1/3 об'єму й поставте на розстоювання. Перед випічкою паперові форми не потрібно попередньо змазувати олією або вистилати промасленим папером. Після випічки паски не потрібно витягати з форм - у паперових формах випічка не сиріє, рівномірно остигає, а візерунки на зовнішньому боці форм є додатковою прикрасою великодньої випічки. Паперові форми бувають найрізніших розмірів. Купуючи комплект, пам'ятайте, що ставити велику паску потрібно вглиб духовки, а маленькі ближче до дверцят, так вам буде простіше контролювати процес випічки й легше виймати маленькі паски, не тривожачи велику. Для випічки пасок у паперових формах доцільно зменшити температуру із традиційних 180°С до 160°С. Мінус у форм із паперу тільки один, але він вагомий - паски в паперових формах не будуть високими.
Є ще один варіант легких одноразових форм - це форми з алюмінієвої фольги. Невелика відмінність цих форм від паперових у тому, що їх все-таки доводиться змазувати зсередини рослинною олією або вершковим маслом (дехто використовує пряжений свинячий жир) і виймати паски майже відразу після випічки, тому що вони можуть відволожитися при остиганні. Форми для великодньої випічки з фольги відрізняються ще й формою. Якщо класична паска має виглядати як круглий високий хліб із шапочкою зверху, то в алюмінієвих формах він виходить трапецієподібної форми з вузьким дном і широким верхом, як кекс.
Деякі господарки для випічки пасок використовують гофровані металеві форми для кексу. Однак, виходить не зовсім паска, тому що за формою (але не за смаком!) це саме кекс - з гофрованими боками, вузьким низом і широким верхом, і прикрашати його доводиться, перевертаючи нагору дном. Тільки пам'ятайте, що щоб уникнути пригоряння і прилипання низ і стінки форми потрібно густо змазати розм'якшеним вершковим маслом і посипати дрібними сухарями.
Є й спеціальні металеві форми для пасок. Це форми з антипригарним покриттям і рознімні форми. Форми з антипригарним покриттям чимось нагадують чаші для мультиварки - невисокі, з легкого міцного сплаву й покриті зсередини спеціальним складом. Змазувати форми перед тим, як викласти тісто, не потрібно. Для того щоб паска піднялася вище, наповнюйте форми не на 1/3 від обсягу, а на 2/3, тільки стежте, щоб шапочка не підгоріла. Для цього прикрийте верх паски білим папером відразу після того, як вона зарум'яниться.
Рознімні форми для великодньої випічки схожі на форми для бісквіта, тільки трохи вужче та вище за них. Принцип роботи з такими формами той же, що й з бісквітними: дно й стінки потрібно вистелити промасленим папером, а після випічки акуратно зняти борти й дати пасці повністю охолонути. У рознімних формах добре випікати пишні повітряні паски.
Є ще силіконові форми - це останнє слово науки на кухні. Випічка в силіконових формах доставляє тільки радість і задоволення, адже їх не потрібно попередньо змазувати або застилати промасленим папером, паски, навіть найажурніші, легко виймаються з форми, не втрачаючи свого привабливого вигляду. Силіконові форми для пасок випускаються високими - саме те, що потрібно для справжньої паски. Однак форми купуйте якісні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6736 |
© Газета Домовик 2012-2023