Кабачки й патисони – такі різні й такі схожі
Кабачки й патисони – рослини врожайні й прості у догляді. Сучасна селекція дала нам стільки різних сортів і видів цих смачних і корисних овочів, що недовго й розгубитися. Навіть досвідчені городники не завжди встигають вивчити опис усіх новинок. У колекції є майже круглі кабачки, зелені цукіні, жовтогарячі патисони. Щоб ви надалі купували насіння саме тих рослин, які найбільше підходять під ваші задачі й правильно їх вирощували – давайте разом розберемося в чому їх подібності й відмінності, різниця в смакові, кулінарних властивостях і ін. особливостях.
СПІЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ КАБАЧКІВ І ПАТИСОНІВ, УМОВИ ВИРОЩУВАННЯ
Рослини формують кущі з великими ворсистими листами, вирощують їх в однолітній культурі. У період плодоносіння вступають швидко, ранні сорти вже через 4-5 тижнів дають перші плоди. Люблять тепло, сходити починають при температурі +13...+15°С и прекрасно ростуть при +20...+25°С. Не виносять заморозку й зниження температури навіть до +5°С, можуть загинути. Ростуть на родючих легких садових ґрунтах, добре вдобрених з регулярним поливом, але без застою води.
Щоб плодоносіння тривало до самої осені – потрібно робити регулярні підгодівлі спеціальними комплексними добривами. Коли готуєте грядки, то внесіть органіку – компост або перегній. Збалансовані підгодівлі – запорука багатого врожаю.
Для запилення обидві рослини потребують доступу комах, бджіл ін., враховуйте це при вирощуванні в теплиці. У відкритому ґрунті комахи охоче відвідують великі жовто-помаранчеві воронкоподібні квітки.
Ви можете сміло вирощувати кабачки й патисони разом на одній грядці. Поруч вони прекрасно вживаються й догляд за ними зовсім однаковий.
Посадку роблять як висіваючи насіння в травні у відкриті грядки, так і розсадою для більш раннього врожаю. Вирощувати її починають за 30-40 днів до посадки. В любительських теплицях вирощують рідко, тому що літнього періоду рослинам цілком вистачає, вони скоростиглі.
Ранні сорти й гібриди можна сіяти за сезон двічі, а то й тричі. Молоді рослини кабачків і патисонів плодоносять більш бурхливо, ніж уже постарілі. Навіть у липні-серпні можна посадити розсаду або насіння. При благополучній теплій осені ви встигнете отримати відмінний урожай. А при перших похолоданнях, буде досить накрити рослини плівкою або агроволокном, це продовжить плодоносіння.
Плоди кабачків і патисонів швидко готуються при термообробці, прекрасно маринуються як огірки. Обидві рослини повинні рости на відкритому сонці, на добре провітрюваній ділянці. Відмінностей між рослинами тут немає. При застої вологого повітря – кабачки й патисони можуть бути піддані захворюванням. У несприятливі роки, із прохолодним і вологим літом – робіть профілактичні обробки від хвороб фунгіцидами.
Попелиця й інші шкідники не часто турбують баштанні культури, але краще робити профілактичні обприскування. Проблема в тому, що комахи розносять вірусні захворювання, які неможливо вилікувати, тому краще захистити рослини. Садові препарати швидко виводяться із плодів, тому що в них багато соку й швидкий водний обмін.
ВІДМІННОСТІ ПЛОДІВ КАБАЧКІВ І ПАТИСОНІВ
Основна відмінність – у формі плодів. Кабачки мають подовжені довгасті плоди різних кольорів - від білих і зелених до жовтогарячих і смугастих, і можуть досягати довжини близько 25 см ( як цукіні) або навіть 50-60 см ( як класичні кабачки).
На відміну від кабачків, патисони схожі на «літаючу тарілку» діаметром до 20 см у період повного дозрівання. Плоди круглі з опуклою серединкою й краями в м’яких зубцях. Назву вони одержали від французького слова, що означає «пиріг». Форма плодів дійсно схожа на кондитерський шедевр.
Плоди кабачків, звичайно, збирають молодими, коли в них ще не сформувалася насінна камера. Великі й дозрілі кабачки – можуть довго зберігатися (до шести місяців), хоча вже не такі ніжні як молоді плоди й доведеться зрізати шкірочку й вичищати насіння. Але взимку свіжа м’якоть таких кабачків залишається вітамінною й смачною.
А з молоденьких зеленців можна робити навіть свіжий салат. Вони смачні й без термообробки. Кабачки й цукіні використовують у супах, рагу, готують на грилі, маринують і заморожують на зиму.
Патисони збирають тільки молодими, коли вони доросли до 10 см у діаметрі. У сирому вигляді їх не їдять. М’якоть у них більш щільна й не така ніжно-соковита як у цукіні. Проте маринованими, вони можуть посперечатися за смаком навіть із огірками.
Дуже оригінальними виходять фаршировані патисони. Перерослі плоди стають несмачними, шкірочка твердою, як у гарбуза, тому їх збирають тільки недоспілими. Зате в консервуванні цілими плодами – патисони чемпіони, дуже гарні й хрусткі.
Кожна культура гарна по-своєму. Кабачки й цукіні, за рахунок великих розмірів плодів дають більший урожай. Проте патисони мають щільну однорідну кремову м’якоть, оригінальну форму плодів і відмінний смак при консервуванні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2953 |
© Газета Домовик 2012-2023